酸甜可口的葡萄酒不仅可以延缓衰老,还能预防心脑血管疾病。昨日,北海路林河家属院的刘玉荣大妈和大家分享了一种非常简单的自制葡萄酒方法。

选葡萄:紫红色的、熟透的

昨日,记者如约来到刘大妈家,此时刘大妈已经买好了葡萄。刘大妈说:“要想酿出来的葡萄酒好喝,原料最重要。葡萄要专挑紫红色的、熟透的那种。一定要在葡萄大量上市的时候买,这时候不仅价格便宜,并且葡萄的质量也最好。”只见刘大妈用剪刀把葡萄一个个剪下来。“不要用手去揪葡萄,揪下的葡萄就可能伤到了果皮,酿酒就不能用了。”刘大妈提醒。

洗葡萄:淡盐水能去表皮有害物质

刘大妈将剪好的葡萄泡在了淡盐水里,大约泡了10分钟,又用清水冲几遍,然后把葡萄捞出在竹筐里控水。“用淡盐水泡是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质。”说话间,刘大妈又去把事先准备好的玻璃瓶刷干净。

酿葡萄:放点糖,密封一段时间

一个小时后,水控得差不多了,刘大妈将葡萄倒在盆里,用手捏碎,然后按照葡萄和白糖5∶1的比例放入白糖搅拌均匀,装在洗干净的玻璃瓶里。刘大妈说:“喜欢甜一点的可以多放一点糖,不喜欢太甜的可以少放一点。”

“瓶子不要装得太满,要留出1/3的空间,因为葡萄在发酵过程中会膨胀,产生大量的气体。”刘大妈边示范边解说。最后,刘大妈封好瓶口,又用塑料袋在瓶口上缠了几层,刘大妈说这是为了不让空气进去。“今天的活就干完了,等20多天后用漏勺或者纱布将葡萄皮等都滤掉。过滤后再密封一两个月就可以喝啦。如果喜欢酒味浓一点的话,可以多密封一段时间。”

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