说到全球最著名的起泡酒,一般都先会想起法国的香槟(Champagne),西班牙的卡瓦(Cava)还有意大利的普罗塞克(Prosecco),不过今天要谈论的是比较“低调”的德国起泡酒——塞克特(Sekt)。

起泡酒在德国被称为塞克特(Sekt),又名Schaumwein。如同法国的香槟(Champagne),西班牙的卡瓦(Cava)和意大利的普罗塞克(Prosecco),德国起泡酒被称为Deutscher Sekt,酿造产地多以中部莱茵产区(Mittelrhein)为主。

大多数塞克特(Sekt)用罐式二次发酵法酿制,只有极少数用香槟法(Champaign Method)酿制。酒精含量要求最低10%,二氧化碳压力要求最低3.5个大气压,而对葡萄品种的使用没有严格限制,通常使用的葡萄品种包括雷司令(Riesling)、白皮诺(PinotBlanc)、灰比诺(Pinot Gris)、黑皮诺(PinotNoir)。酒体适中,口感干型,有花香和果香味。

塞克特(Sekt)

如果酒标上只出现了塞克特,那么说明这是一款比较简单的起泡酒。酿造这种塞克特所使用的葡萄通常来自欧盟内的其他国家,通常为意大利、法国、西班牙,因为以上国家葡萄产量较大,价格相对较为低廉,使得最终酿造的葡萄酒价格更为平易近人,是德国消费量最大的一个品类。

德国塞克特(DeutscherSekt)

完全采用德国葡萄所酿制的起泡酒,具体工艺要求与塞克特无异。

特别产区塞克特(SektbestimmterAnbaugebiete,简称Sektb.A,其中b.A表示来自指定产区)

特别产区塞克特的酒标上必须注明,酿造这款葡萄酒所使用的葡萄来自哪个产区,这些产区包括德国13个法定产区。如果酒标上出现了年份,则生产这瓶葡 萄酒的葡萄,至少85%产自该年份,如果出现更小范围的产区,甚至葡萄园或者葡萄品种,同样需要至少85%来自该产区、葡萄园或者该葡萄品种。

酒庄塞克特(Winzersekt)

酒庄塞克特是指酒庄或酿酒合作社采用自栽葡萄作为原料、使用传统发酵法酿造的特定年份的单一葡萄品种起泡酒。Winzersekt通常被认为是具有独特个性和高质量的起泡酒。

作者 admin