随着天气转冷,您可以享用各种波斯菜肴,这些菜肴提供丰富的温暖和泥土香料的味道。经典菜单色彩鲜艳,味道鲜美,但它比您想象的更熟悉:几道蘸上新鲜香草、坚果和玫瑰花瓣的蘸酱;朱红色的藏红花鸡肉串;还有一道用土豆做的热腾腾的香脆开胃菜。这些菜肴为从红色到起泡的葡萄酒提供了画布。每道菜都可以单独上菜,也可以与以下推荐的任何葡萄酒一起作为一顿饭一起上桌。

  辣的东西

蘸取或涂抹少许热量,让客人吃零食和剪断。Borani-bademjan是 baba ganoush 风味浓郁的对应物:大蒜烤茄子点缀着炸葱、核桃、红辣椒片、新鲜香草,有时还有石榴糖浆。

葡萄酒:寻找像黑比诺这样酒体轻盈的红色来补充这道菜的丰富性。

海之痕 2016 七联赛黑比诺(圣玛丽亚谷)

派克路 2015 黑皮诺(威拉米特谷)

多肉的

鸡肉串是一种完美的富含蛋白质的派对食品——丰盛、美味且易于手持。由酸奶、藏红花、橄榄油、柠檬汁和切碎的青葱制成的美味腌料为波斯菊汁烤肉串增添风味。

葡萄酒:烧焦的鸡肉需要一种单宁清淡、酸度活泼的葡萄酒。一种铜色的、与皮肤接触的葡萄酒将非常适合。

Channing Daughters 2014 拉马托(长岛)

Foradori 2016 Fontanasanta Nosiola (Vigniti delle Dolomiti)

淀粉质的东西

炸土豆几乎可以搭配任何一道菜,让一顿饭吃起来既丰盛又舒适。Kuku sibzamini 炸薯条加入了浓郁的藏红花和姜黄。

酒:油炸食品和气泡是天然的搭配。pétillant-naturel中的轻微泡腾和温和的芬克抵消了油条的丰富性。

驴和山羊 2017 Lilys Pet Nat Sparkling Chardonnay (Anderson Valley)

Meinklang 2015 泡沫白(布尔根兰)

很酷的东西

黄瓜和酸奶的组合增添了清爽的味道。想想来自、孟加拉国或巴基斯坦的希腊tzatziki 和 raita 。波斯mast-o-khiar顶部是橄榄油、薄荷和芬芳的玫瑰花瓣粉。

葡萄酒:普罗旺斯桃红葡萄酒,带有清新的野草莓和柠檬香气,与奶油味相得益彰。

Château dEsclans 2017 Whispering Angel Rosé (Côtes de Provence)

Fleur de Mer 2017 桃红葡萄酒(普罗旺斯海岸)

作者 admin