醒酒的目的不同,所使用的方法、时间和玻璃瓶的器型也不一样。醒新酒应选择大肚细颈喇叭口的玻璃瓶,以便最大面积地接触氧气,上桌前两个小时即进行醒酒操作。

醒酒的目的不同,所使用的方法、时间和玻璃瓶的器型也不一样。醒新酒应选择大肚细颈喇叭口的玻璃瓶,以便最大面积地接触氧气。

上桌前两个小时即进行醒酒操作(把红酒开启,并倒入醒酒器)。不要塞上醒酒器的塞子,相反应该让其更充分地接触空气。至于什么样的酒应该醒,如果醒酒的话应该醒多长时间,完全因酒而异,尝了才知道是不是该醒酒,而且对经验有一定的要求。如果开瓶后倒入杯中一小会儿了,红酒还处于暗哑香气不开放的状态,红酒的单宁紧涩封闭,那么,有必要醒一下。如果对应该醒多久摸不准的话,建议在醒酒的过程中每20-30分钟尝一下,以确定酒是不是醒到了合适的状态。

注意事项

1、在醒酒之前,根据不同的葡萄酒要计算好用什么形状、什么型号的醒酒器。

2、通常来说,对于一款年轻的葡萄酒会选用比较扁平的醒酒器,这种扁平的醒酒器有一个宽大的肚子,能够促进氧化作用的进行。

3、对于年老的葡萄酒来说,醒酒要特别小心,要谨慎的选择直径比较小的醒酒器,同时应该选择带有塞子的醒酒器来防止过分氧化,稍有不慎就有可能使它失去酒中珍贵的香气而杀死一款价格不菲的好酒。

4、年老的葡萄酒醒酒完成之后,注意把葡萄酒倾斜酒杯,使酒沿着酒杯壁缓缓倒入,防止沉淀物进入酒杯。

5、在使用醒酒器之前要认真地清洗它, 它应该是干燥的,没有异味的,干净的。如果您同时使用过滤网的话,也要提前清洗过滤网,保持干净卫生。

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