自制葡萄酒很简单,去年就酿造得很棒。 绝对是100%的红酒。 去年我酿酒的时候,红葡萄才7美分一斤。 味道与干红非常相似。 酒精度数约为13度。 跟大家分享一下,5公斤葡萄可以酿出4公斤葡萄酒,不用担心化学成分。 你酿造的酒喝起来会感觉更好。 自己酿造葡萄酒很容易。 您可以根据当地情况进行调整。 您还可以注意自己的卫生。 按照我介绍的方法生产出来的酒就是干红葡萄酒,通常比干红葡萄酒更加醇厚。 葡萄买回来后最好不要清洗,因为土壤的发酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵的。 洗涤时不能用刷子洗手,也不能使用高锰洗涤剂。 消毒剂如钾酸。 确保微生物的最大存活率。 商品葡萄上农药的使用确实很难保证,但据我所知,普通果农很难直接在葡萄上喷洒农药,因为这会导致葡萄皮上出现斑点,缩短葡萄的保质期。葡萄。 (如果感觉不舒服可以用水冲洗。)然后用洗过的手将葡萄尽可能地撕开,甚至将皮和籽撕开。 如果使用白葡萄酒,应迅速将白葡萄从汁液中榨出,以防止皮和籽浸入汁液中而变红。 酿造您自己的葡萄酒,无需添加发酵剂或添加任何防腐剂或澄清剂。 自酿葡萄酒使用野生酵母分解葡萄中的糖分并将其转化为酒精,添加糖分以提高酒精含量。 一般保质期不超过两年,因此应在饮用后两年内饮用。

酒就是这样酿成的。 一、酿酒所需工具: 1、主发酵罐。 建议使用玻璃瓶、玻璃瓶、玻璃瓶、陶瓷罐、不锈钢瓶或塑料瓶以及耐酒精且对人体无害的塑料罐。 2、二次发酵容器、酒容器。 空瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等都可以使用。 3. 细塑料管。 发酵完成后,通过虹吸管将葡萄酒从发酵容器中倒出。 棍子或筷子。 用于发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。 5.丝袜或细纱布。 用于过滤酒汁。 2、材料:很简单,主要材料是业余条件下成熟的、深色的葡萄,比如巨峰、玫瑰等。 辅料为冰糖或白糖。 用于发酵的葡萄和糖的重量比为10:1。 三、工艺流程: 1、主发酵罐(即玻璃瓶等)充分清洗并控制干燥。 2、成熟前15天取紫颗粒750克,取出茎部,挑出腐烂的葡萄珠,串起来,浸泡,然后冲洗干净,晾干至表面无水滴。 洗的时候不要用手揉搓,因为葡萄皮上的白霜(里面含有大量野生酵母)是用来发酵的。 3、清洗手柄,将葡萄压碎,将葡萄挤入主发酵罐,然后将葡萄皮放入发酵罐。 不要扔掉葡萄皮。 首先,葡萄皮上有野生酵母。 自然发酵就可以开始了,其次,酒需要葡萄皮的颜色。 如果发酵罐小,可以挤一粒葡萄一粒。 如果发酵罐大的话,可以同时吃三到五颗葡萄。 将手放入容器中挤压,然后松开,将压碎的葡萄放下。

4、当葡萄装入发酵罐容量的70%左右时,停止装入葡萄并盖上,但不要完全拧紧。 发酵过程中会产生大量的二氧化碳气体。 如果装得太满,就会溢出珍贵的酒汁,如果盖子拧得太紧,瓶子可能会爆炸,而且葡萄发酵需要少量的氧气。 5、将发酵罐和葡萄放在阴凉通风处。 葡萄一旦装入发酵罐,就会开始发酵约12小时,这意味着葡萄汁中会产生更多的气泡。 6.发酵开始后,每天两次用木棍或筷子将葡萄皮压入酒中,然后盖上盖子。 7、发酵开始后一两天,加入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖。 例如10公斤葡萄,加入半公斤糖,将糖浸泡在葡萄汁中,搅拌均匀。 糖的作用是添加酒精。 一般每升葡萄汁每增加17克葡萄汁即可提高1度。 8、发酵开始后三到四天,加入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖。 两滴糖的总重量是葡萄重量的1/10。 将糖加入葡萄汁中搅拌。 均匀。 9、葡萄酒发酵通常需要在室温下6-8天。 例如,北京夏季需要6天,秋季需要8天。 当发酵罐内气泡很少时,基本上只有没有颜色的葡萄皮和葡萄籽,酒的味道也基本没有甜味,说明酒精发酵完成。 10、当酒精发酵完成后,先用虹吸法将酒汁倒入二次发酵罐,然后用丝袜或细纱布过滤剩余的葡萄皮、籽和籽粒。

过滤后的液体也混合到第二液体中。 在二次发酵罐中。 葡萄皮、种子和谷物都被扔掉了。 请注意,二次发酵罐的间隙为1/10,盖子没有盖紧。 在阴凉的地方。 11、此时的酒汁比较浑浊,颜色也不是很漂亮,但味道已经像干红葡萄酒了。 当温度大于22度时,葡萄酒一般会进行二次发酵,主要是苹果酸-乳酸发酵,不再产生酒精。 12、二次发酵时会冒出少量白色细泡沫。 两到三周后,二次发酵基本完成,液体变得清澈(但由于澄清剂不如购买的酒干净),用虹吸法将液体倒入其他容器中,尽可能拧动盖子。 死。 这时的酒就被称为原酒,是一种完全的干红葡萄酒。 丢弃剩余的沉淀物(死酵母等)。 如果不立即饮用,可在酒中加入少许白酒(如二锅头),无异味后放入冰箱保存。 添加白葡萄酒可以提高酒的准确度并延长其储存时间。 这种酒通常可以保存两年。 但如果酒品质高,酒精度高(最高15度),则无需添加白葡萄酒即可经受陈酿。 四、注意事项: 1、各种容器必须清洗干净。 葡萄在酿造过程中不能接触油、铁、铜、锡等,但可以接触干净的不锈钢制品。 2、发酵过程中,发酵罐的盖子不得盖上,以防爆炸。 3、不要添加多糖,这会影响发酵过程,产生我们不想要的东西。 如果想喝甜酒,可以在喝后加糖。 4、酒虽美味,但也要注意适量。 酿造红酒容易吗? 用我的方法,我保证你能酿出美味的酒!

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