近日,一则“喝自酿葡萄酒易中毒”的消息在微博和微信上被疯狂转发。消息称,近日有位湖南的张先生喝自酿的葡萄酒后,突然感觉心跳加快、胸闷、视力模糊,险些双目失明。医生称是因所喝葡萄酒中甲醇超标而中毒。自酿葡萄酒真的有毒?哪些制作工序存在安全隐患?记者昨日作了调查。

市场探访

散落葡萄更受酿酒者欢迎除了摆放整齐的成串紫葡萄,不少散落的葡萄并没有扔掉,而是被老板收集起来,放在旁边的袋子里。

“这些葡萄扔了多可惜,还是会有人买的。特别是那些买回去酿葡萄酒的人,一次能把一袋子都买回去呢。”老板直言,有时还会有市民专门来问有没有掉落的散葡萄,让他帮忙留着。

“只要不腐烂,买了成串的回去也一样要摘下来,还不如买些散的葡萄呢,便宜又方便洗。”正在买水果的市民陈阿姨透露,她每年都会趁葡萄价格最便宜的时候,买些回去酿葡萄酒,其中不少就是掉落的散葡萄。

专家解读

自酿酒含甲醇易使人中毒

而对此,苏北医院营养专家赵绮华医师表示,自酿葡萄酒容易细菌超标,而且会产生甲醇、杂醇油等不可控制的副产品,并不适合大量食用。

“首先,家里无法像工厂一样全封闭式消毒,自酿酒不可避免地会产生细菌。”赵绮华表示,“酿葡萄酒,就是葡萄糖在发酵,除了乙醇,也会产生甲醇、杂醇油等不可控的副产品。工厂大批量生产时,会有去除甲醇的工艺,但是家庭少量酿制葡萄酒无法做到。”

赵绮华表示,摄入了过量的甲醇,就会产生头痛、眼睛不适等中毒症状。“但是,大多数人会以为这是醉酒的反应,不会重视。可一旦食用太多,症状就会十分严重。市民如有类似症状一定要尽快就医。

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