我们爱酒。我们喝葡萄酒。然而,我们很少谈论葡萄酒。是什么让我们在谈论葡萄酒时感到如此害怕?会不会是成百上千的词汇被用来谈论这个话题,而我们对此却一无所知,这让我们感到自卑?我们整理了15个葡萄酒行业中最常用的单词,帮助你在下次谈论葡萄酒时听起来像个专业人士!

Must-鲜榨果汁(通常来自葡萄),含有果皮、种子和茎。

干(Brut)-用来描述起泡酒的术语,意思是干的。每升纯酒的残糖含量低于1.5%,比特级纯酒高,但比特级干酒低。

起泡酒(Crémant)-在香槟地区以外的传统香槟区酿造的法国起泡酒。在卢瓦尔河谷、勃艮第、阿尔萨斯等地都能找到克兰蔓。

单宁(Tannin)-质地元素(来自果皮,种子和木材),在口中产生干燥的感觉。单宁可以是苦涩和复杂的,有助于葡萄酒的陈年潜力。红葡萄酒通常比白葡萄酒单宁更多,因为在浸渍过程中红葡萄酒与果皮和种子接触。

醒酒(Decant)—将葡萄酒倒入一个单独的容器中,目的是a)将陈年葡萄酒与沉淀物分离,或b)给葡萄酒充气以引入氧气;氧气的存在会打开葡萄酒的香气,带来葡萄酒的风味。

强化酒(Fortified Wine)-一种添加了葡萄烈酒(通常是白兰地)的酒。额外的酒精会使酒的浓度升高到足以停止发酵的程度。

软木塞(Corked)-由于软木塞污染而变质的葡萄酒。当微生物与软木塞接触并产生TCA(三氯苯甲醚)时,软木塞就会被污染,立即破坏葡萄酒。软木塞酒的常见气味是潮湿的报纸、发霉的地下室、氯气或潮湿的破布。

酒泥(Lees)—发酵后在酒桶底部发现的死酵母细胞。有些葡萄酒在酒糟中陈酿(称为sur lie),以增加葡萄酒的烘烤感和更复杂的余味。

浸渍(Maceration)-从果皮、种子和茎中提取单宁和风味化合物的过程。

贵腐病(Noble Rot)- 一种特殊类型的灰色真菌,灰霉病葡萄,导致成熟的葡萄部分枯萎,浓缩其含糖量。高贵的腐病产生了一些世界上最高品质的甜酒,包括苏特恩。

氧化(Oxidized)-葡萄酒过度暴露于氧气的存在。氧化的副作用是失去颜色和风味,通常色素变褐,并发展出更苦的特征。一般来说,这是葡萄酒的一个缺点,尽管某些酿酒风格(例如雪利酒)鼓励这样做。

残糖(Residual Sugar)-发酵停止后葡萄酒中剩余的糖。

Frizzante-意大利语半起泡。气泡和泡沫的口感。

侍酒师(Sommelier)-意思是葡萄酒服务员,侍酒师是知识渊博的专业人士,通常在餐厅工作,接受过葡萄酒服务各方面的培训。这包括但不限于提供葡萄酒推荐和创造食物和葡萄酒的搭配。

品种(Varietal)-葡萄品种。

作者 admin