从古代到现代的酒文化

发酵酒精饮料的制作有着非常古老的历史,被认为是农业革命的产物,至少可以追溯到新石器时代(公元前一万年)。 原酒主要包括葡萄酒、米酒或啤酒。 最早的葡萄酒发酵考古证据出现在中国遗址,考古学家在河南省贾湖村发现了陶器碎片,显示出发酵葡萄酒的遗迹,其历史可以追溯到公元前7000年。 这种早期的米酒是由大米、蜂蜜和水果发酵制成的。

啤酒:

啤酒发酵是野生谷物采集的偶然副产品,据说发现了啤酒,并不是它的发明,但它的生产是一个积极的选择,苏美尔人和古埃及人都大量生产和消费啤酒。 苏美尔人是最早有记录的啤酒酿造者。 在美索不达米亚,最古老的啤酒证据被认为是有 6,000 年历史的苏美尔啤酒,苏美尔泥板印章描绘了人们通过芦苇杆从公共罐子里饮用啤酒饮料。

什么是早酒文化_早酒文化是哪里的_早酒文化是怎么形成的/

从一开始,酿造就是厨房的任务。 传统上,啤酒被认为是一种女性活动,因为它是啤酒所用面包的副产品。 苏美尔人和古埃及人都尊崇啤酒女神,并与女性一起酿造啤酒。 一首纪念酿造女神宁卡西的苏美尔诗歌,其中包含现存最古老的啤酒配方,描述了用大麦面包生产啤酒的过程。 这些啤酒通常很浓,更像是粥而不是饮用,苏美尔人使用吸管以避免发酵过程中留下的苦味固体。 苏美尔人是最早发展啤酒文化的民族。 啤酒不仅被用作工人的工资,还被用于各种宗教目的。 在寺庙里,可以向神灵供奉啤酒。 在婚礼上,啤酒可以作为结婚礼物,丈夫也会为妻子提供酿酒工具。

在埃及,啤酒的发明归功于奥西里斯神(对应伏羲)。 乌纳斯金字塔内第五王朝(4,500 多年前)的铭文告诉我们有关啤酒的不同类型和品质。 在公元前3世纪古希腊祭司曼内托的描述中,对啤酒的评论多达十七种,并且相信可能还存在更多种类的啤酒。 5000 年前,啤酒是埃及法老日常饮食的一部分。 现代学者认为,与当今大多数国家相比,啤酒在埃及饮食中发挥着更重要的作用。 由于牛奶稀缺,而且尼罗河的大部分水都无法饮用,即使在古代,啤酒也是大多数古埃及人的主要饮料。 所有埃及人都可以喝啤酒,无论其社会阶层如何。 研究表明,啤酒除了大量饮用具有醉人的刺激作用外,还具有很高的营养价值。 吉萨高原金字塔的工人们每天喝三顿啤酒。 埃及吉萨大金字塔建造过程中,每个工人每天都会收到四到五升的配给啤酒,既营养又提神,对金字塔的建造至关重要。

啤酒在古埃及非常重要,以至于啤酒主要被认为是一种食物,并且在宗教节日和庆祝活动期间每天都会大量饮用。 然而,它仍然具有神圣的地位,并且有许多神与啤酒有关。 古埃及人崇拜啤酒女神门盖特。 哈索尔是爱、舞蹈、美丽以及葡萄酒和啤酒的女神。 饮酒是古埃及文化极其重要的一部分,远远超出了休闲饮酒的范围。 葡萄酒在古埃及人的日常生活和宗教信仰中发挥着重要作用,因为它在一些神话中发挥着核心作用,并且在大多数仪式中普遍使用。

男人和女人都可以在自己的家里酿造啤酒。 他们还可以通过主要城市的啤酒厂购买。 卢克索和希拉孔波利斯市出土了大型啤酒厂。 2021年初新闻报道,埃及南部阿比多斯的一处考古墓地中发掘出一座大型啤酒厂,其历史可以追溯到5000年前的古埃及。 考古学家认为,它可能是世界上已知最古老的啤酒厂,可能被用来制作祭祀用的烈酒。 埃及旅游部公布了阿比多斯墓地的考古照片,并发表声明称:“纽约大学和埃及组成的联合考古队在索哈杰省阿比多斯北部发掘出了世界上最古老的高产啤酒厂。” 发掘现场发现了8个长20米、宽2.5米的酿酒单元,每个单元内放置了约40个陶器,并排成两排。 这40个陶瓷容器用于加热谷物和水的混合物,这是当时酿造啤酒所需的工艺之一。 美国纽约大学考古学家马修·亚当斯认为,啤酒厂当时已经具有相当规模。 ,认为它一次可以酿造 22,400 升啤酒,即 22.4 吨。 阿比多斯是古埃及最古老的城市之一,拥有许多墓地和寺庙。 考古学家认为,该啤酒厂的历史可以追溯到 5000 多年前统治埃及的纳尔迈国王时代。 纳尔迈经常被认为是统一埃及的英雄,也是埃及第一王朝的第一位国王。

早酒文化是怎么形成的_早酒文化是哪里的_什么是早酒文化/

早酒文化是怎么形成的_什么是早酒文化_早酒文化是哪里的/

早酒文化是怎么形成的_什么是早酒文化_早酒文化是哪里的/

阿比多斯出土的一座拥有 5000 年历史的啤酒厂

中国典籍记载的中华文明有着五千多年的悠久历史。 然而,中国当地的考古只能证实有文字记载的3500年文明史。 作者于2017年11月出版了《鹰蛇之夏·发现夏朝》,采用考古文献与流传文献记载相互印证的“双证法”,系统科学地论证了古埃及就是夏朝。王朝; 建立第一个王朝的第一任纳尔迈人是大禹。 发现并论证了5000多年前酿酒厂所在的阿拜多斯就是尧、舜、禹的都城阳城。 请参阅以下文章了解更多信息。

古埃及墓葬的墙壁上描绘了啤酒,还有古埃及啤酒厂和啤酒酿造的场景。 这可能与今天苏丹啤酒的生产方式非常相似。 啤酒蛋糕是由充分发酵的面团制成的。 可能使用或未使用麦芽。 轻轻烘烤面团,将所得面包弄碎并用水过筛。 可能添加了其他成分,例如额外的酵母。 将溶解的混合物在大桶中发酵,并将液体倒入罐子中,密封储存或运输。

什么是早酒文化_早酒文化是哪里的_早酒文化是怎么形成的/

埃及第十一王朝(公元前 2009 年至 1998 年)的面包店和啤酒厂模型。

早酒文化是哪里的_什么是早酒文化_早酒文化是怎么形成的/

绘制了一位正在酿造啤酒的古埃及妇女的石灰石小雕像。

葡萄酒:

葡萄酒的起源早于文字记录,现代考古学仍然无法确定首次种植野生葡萄藤的细节。 据推测,早期人类爬树采摘浆果,喜欢浆果的甜味,进而开始采集浆果。 经过几天的发酵,任何容器底部的汁液都会开始产生低酒精度的葡萄酒。 根据这一理论,公元前 10,000 年至 8,000 年期间,情况发生了变化,从游牧生活方式转变为定居生活方式,从而导致了农业和葡萄的驯化。 野生葡萄藤生长在亚美尼亚、格鲁吉亚、阿塞拜疆、黎凡特北部、土耳其沿海和东南部以及伊朗北部。 葡萄酒发酵的早期证据地点包括格鲁吉亚(公元前 6000 年)、伊朗(约公元前 5000 年)、希腊(约公元前 4500 年)和西西里岛(公元前 4000 年)。 稳定葡萄酒生产的最早证据是在亚美尼亚(公元前 4000 年)发现的。 越来越多的证据表明苏美尔和埃及在公元前三千年就开始酿酒。

埃及最早的葡萄酒甚至不是来自埃及,大约是公元前 3100 年。 它是从黎凡特一路进口的,今天存在于约旦和巴勒斯坦南部。 没过多久,葡萄酒就在埃及站稳了脚跟,并在古埃及的仪式生活中发挥了重要作用。 酒很快就在“仪式”中制度化了。

《发现夏朝》证明蝎子王一号就是中华人文始祖黄帝。 从蝎子王到新王国的一千多年的发展见证了埃及高度发达的酿造和饮酒艺术。 随着葡萄种植从黎凡特传入埃及,尼罗河三角洲建立了蓬勃发展的皇家酿酒业,皇家酒庄如雨后春笋般涌现。 埃及全国各地都有葡萄园,但其中大部分位于尼罗河三角洲。 葡萄是手工采摘的,然后放入大桶中,以传统方式压榨,或放入特殊的压榨机中。 所得汁液被收集在敞口罐中并发酵。 准备好后,酒罐将被密封并贴上日期、葡萄园名称和负责葡萄酒的人员的标签。 像苏美尔人一样,当准备饮用时,将其倒入带有短茎吸管的浅容器中。 埃及葡萄酒含有各种添加成分,如香菜、鼠尾草、百里香、薄荷以及其他香草和香料。 还添加无花果等水果来增强风味,甚至可能有助于启动发酵过程。

古王国、中王国、新王国等不同时期的墓葬中都藏有大量的浮雕或绘画,记录了埃及人酿酒的方法和场景。

早酒文化是哪里的_什么是早酒文化_早酒文化是怎么形成的/

新王国墓壁画,公元前1500年,新王国第十八王朝。

上:种植和采摘葡萄,

BOC:踩葡萄、酿酒、装瓶,

下游:商业运输

早酒文化是哪里的_早酒文化是怎么形成的_什么是早酒文化/

官方纳赫特墓中的一幅装饰画描绘了酿造过程。 这些图像的年代为公元前 1401 年至公元前 1391 年。

古埃及的葡萄酒主要是红葡萄酒。 然而,图坦卡蒙墓中残留的5个陶罐被证明是白葡萄酒的遗骸。 1996年2月9日,《先驱太阳报》报道称,一家啤酒厂重新酿造了法老啤酒,其酒精含量是根据图坦卡蒙墓中啤酒罐的残留物进行的,分析了其中使用的成分。 5% 到 6% 之间,每瓶售价 50 英镑,收益用于进一步研究埃及啤酒的生产。 现在回想起来,埃及的方法让现代酿酒师变得愚蠢。 实验涉及增加许多步骤来改进古代方法,但结果表明古埃及啤酒发酵得更快、更有效。 古埃及啤酒厂创造了一种可以连续大量生产的清爽啤酒。

什么是早酒文化_早酒文化是哪里的_早酒文化是怎么形成的/

“图坦卡蒙之酒”,请注意上面的象形文字。

中国的酒文化:

除了世界上最早的啤酒酿造证据来自河南贾湖遗址外,中国最早的啤酒酿造证据来自于距今约5000年前的西安米家崖遗址。 2016年5月,美国斯坦福大学、陕西省考古研究院等机构相关科研人员联合公布了署名《揭秘五千年前中国啤酒酿造配方》的最新研究成果。 西安米家崖酿酒遗迹的发现,将中国大麦的出现推迟了约1000年。

商周时期,制造了大量用于储藏和饮用的青铜酒器。 这一时期的白酒被一系列由高粱、小米、大米和水果制成的米酒所取代。

什么是早酒文化_早酒文化是哪里的_早酒文化是怎么形成的/

1957年安徽阜南出土商代龙虎青铜尊

青铜器中,有一种称为“箕”的桌形器物,是周代贵族在祭祀或宴会时用来放置酒具的器具。 东汉郑玄为《礼·侍关礼》注时说:“晋为尊尊之器,因禁酒而称禁。” 意思是警告饮酒者。 西周建立后,总结前朝的经验教训,认为商朝灭亡的原因之一就是商人酗酒。 西周为了维持自己的长期统治,禁止周人饮酒。 酒需要喝而不发脾气,所以这种桌形盛酒的容器被称为“禁”。 古埃及也有类似的青铜箱形器皿。

什么是早酒文化_早酒文化是怎么形成的_早酒文化是哪里的/

阿比多斯出土的古王国第六王朝的青铜礼器。

大英博物馆收藏。

什么是早酒文化_早酒文化是哪里的_早酒文化是怎么形成的/

纽约大都会艺术博物馆收藏中国西周青铜器禁藏

公元前2世纪张骞出使西域后,葡萄栽培和葡萄酒传入中国。 唐朝(618-907)期间,中国开始从中亚进口葡萄酒。

什么是早酒文化_早酒文化是哪里的_早酒文化是怎么形成的/

唐三彩手持酒袋的酒商雕像。

早酒文化是怎么形成的_什么是早酒文化_早酒文化是哪里的/

葡萄栽培和酿酒图解(《食本草》,明代)。

与苏美尔人和古埃及人类似,中国人除了在生活中大量饮酒外,自古以来也在各种祭祀和礼仪场合使用酒。

尖底瓶及饮用方法:

自新石器时代以来,与酿酒密切相关的器具就是小口尖底瓶。 因为这种尖底瓶有利于沉淀物沉淀和发酵。 尖底瓶的使用可以从苏美尔和古埃及留下的文物和壁画的描绘中看出。 蝎子王一世(黄帝)墓中出土了700多件从黎凡特进口的尖底瓶和酒坛。 仰韶文化还发现了大量与酿酒有关的小口尖底陶罐。 新时代初期,华北与西亚两河流域文化交流密切。 仰韶文化的酿酒尖底瓶和彩陶与苏美尔文明技术的传播有关。

早酒文化是怎么形成的_早酒文化是哪里的_什么是早酒文化/

前王朝时期的埃及酒壶,无耳。

早酒文化是哪里的_早酒文化是怎么形成的_什么是早酒文化/

米家崖遗址无耳尖底瓶

什么是早酒文化_早酒文化是怎么形成的_早酒文化是哪里的/

河南省淅川县沟湾遗址,仰韶文化。 作者摄于郑州博物馆。

早酒文化是怎么形成的_早酒文化是哪里的_什么是早酒文化/

1958年郑州市侯庄王出土,属仰韶文化。 作者摄于河南省博物馆。

与这种尖底瓶子相关的文化习俗包括独特的饮用方式。 饮酒时,苏美尔人将尖底瓶子固定在支架上,通过吸管饮用。 长吸管具有过滤作用,使较重的增稠剂或固体块不会被吸入口中。

什么是早酒文化_早酒文化是怎么形成的_早酒文化是哪里的/

什么是早酒文化_早酒文化是哪里的_早酒文化是怎么形成的/

早酒文化是哪里的_早酒文化是怎么形成的_什么是早酒文化/

苏美尔人用吸管喝酒。 注意上图左边两个人之间有花和鱼的符号。 《鹰蛇之夏:文明的起源》证明这两个符号是“羽”字的官方象形原型。 苏美尔乌鲁克王朝官于王朝。 古埃及人也继承了这种抽烟喝酒的方式。

早酒文化是怎么形成的_早酒文化是哪里的_什么是早酒文化/

第十八王朝阿玛纳时期的石碑,显示叙利亚雇佣兵通过一根长杆喝埃及啤酒,这是典型的喝啤酒过滤杆之一。 尖底瓶固定在支架上。

这种用吸管喝酒的方法一直流传至今。 例如,中国的彝族至今仍然继承着这种文化习俗。 西方也有不少热衷者正在恢复这种文化习俗。

早酒文化是哪里的_什么是早酒文化_早酒文化是怎么形成的/

笔者拍摄于贵州省博物馆壁画浮雕

早酒文化是哪里的_什么是早酒文化_早酒文化是怎么形成的/

早酒文化是怎么形成的_早酒文化是哪里的_什么是早酒文化/

“酒”的象形文字

苏美尔人可能创造了最早的“酒”象形文字,用尖底瓶子来代表象形文字。

什么是早酒文化_早酒文化是哪里的_早酒文化是怎么形成的/

公元前3100-3000年,楔形文字原型,记录了啤酒的分布。 注意瓶子的形状。

创造尼罗河流域文明的古埃及人(炎黄支系)原本是苏美尔人的一支。 他们继承了一些最早的苏美尔象形文字,包括使用尖底瓶子来代表葡萄酒。 下图是古王国墓墙上浮雕上描绘的啤酒瓶。

什么是早酒文化_早酒文化是哪里的_早酒文化是怎么形成的/

遗憾的是,西方人在制定象形文字标准字形时,把啤酒罐画成了平底。

什么是早酒文化_早酒文化是哪里的_早酒文化是怎么形成的/

啤酒罐的象形文字也被用在与啤酒有关的词语中,以及“致敬”、“醉酒”、“饮食”和“管家”等词语中。 在西方人介绍的文章中,古埃及人代表了一组啤酒的象形符号:酒罐、山坡、包子和绞丝符号的组合,西方人读作hnkt。 事实上,在古埃及浮雕中,还可以看到额外的水波纹符号。 修复后的“图坦卡蒙啤酒”商标还使用了一组带有水波纹的符号来代表啤酒。

早酒文化是怎么形成的_什么是早酒文化_早酒文化是哪里的/

什么是早酒文化_早酒文化是怎么形成的_早酒文化是哪里的/

萨卡拉公墓浮雕

在周代青铜器铭文中,“酒”是一个单一的古埃及象形文字符号,代表小口尖底的酒坛。 甲骨文中,尖底瓶与水波纹两种符号的组合较为常见,甲骨文“酒”中可能包含绞丝、水波纹、尖底瓶等多种象形符号。 苏三的书中,并不清楚是否提到了酒这个词。 在《三千多年的缘分》一书中,有将青铜铭文中的“酒”字与古埃及的一套啤酒符号进行了比较。

什么是早酒文化_早酒文化是怎么形成的_早酒文化是哪里的/

酒字象形文字原型

在给西方人的介绍文章中,还说古埃及人用古埃及词henqet来指代啤酒。 古代啤酒可能“受到添加水果或香料作为调味料的强烈影响”,下面的词可能指的是埃及人在啤酒中使用的不同(或任何其他)甜味食物,这种食物是有脚的,水的成分波纹、嘴和绞纱符号。 脚符号的音标是b,苏三认为与“步”同音。

什么是早酒文化_早酒文化是哪里的_早酒文化是怎么形成的/

但这组符号的发音和象形与“啤酒”非常相似。 啤酒的“啤酒”一词据说是青岛人发明的。 这个词的出现是因为德国人进入青岛,建立了青岛啤酒厂。 啤酒一词只有一个发音(pí),但在印刷领域,“啤酒”一词经常被误读为biē,这是受粤语影响的。 “啤酒”这个词是否与古埃及文字相似,是巧合还是有一定的渊源。 需要核实,不能仓促下结论。

“脚”符号的使用可能与古埃及人用脚踩葡萄有关。

什么是早酒文化_早酒文化是哪里的_早酒文化是怎么形成的/

官方纳赫特墓内的壁画

据说,我国酿酒时历来要求瘦弱的女性踩乐,这种古老的方法至今仍在沿用。 这与酒曲的特性有关。 曲制成后,需要与高粱混合发酵,因此对曲的力度和密度要求很高。 不仅要压紧,还需要压碎,有利于发酵,这是很严格的。 除上述条件外,制作酒曲的主要前提是高温。 根据实际分析发现,大多数女性比男性更耐热,能适应高温环境下的工作。 女孩的脚部分泌物较少,脚上的霉菌也较少。 踩歌的过程中会出汗,而且出汗量也很少。 这样就保证了酒曲的pH值不会发生较大变化,保证了酒曲原料的纯天然性。 以及多种酿酒微生物的均衡快速生长、繁殖和多样性,通过这种优质曲酿造出来的酒的品质会更好。

早酒文化是怎么形成的_早酒文化是哪里的_什么是早酒文化/

早酒文化是怎么形成的_什么是早酒文化_早酒文化是哪里的/

早酒文化是哪里的_什么是早酒文化_早酒文化是怎么形成的/

笔者不懂酿酒,但我相信这种踩音乐和古埃及人踩葡萄酿酒的方式可能存在一定的文化习俗关系。 你怎么说?

参考:

埃及发现世界上最古老的大型啤酒厂,距今已有5000年历史

古埃及酒精,作者:Caroline Seawright,http://www.thekeep.org/~kunoichi/kunoichi/themestream/egypt_alcohol.html

根据历史,我们可以感谢女性提供啤酒,作者:Courtney Iseman

与“永恒的啤酒”干杯,

瓶装诗歌的艺术:葡萄酒,

啜饮历史:古埃及啤酒,

啤酒和古埃及,

苏美尔妇女和啤酒,

啤酒是古埃及最受欢迎的饮料,

古埃及的葡萄酒,#afg-7

古埃及饮酒的重要性是什么? %3F

古埃及葡萄酒的重生,

作者 admin