根据法国香槟协会CIVC的最新市场统计,2021年将是全球香槟市场繁荣的一年,出口量占法国所有葡萄酒的三分之一。 其中,欧陆香槟出货量猛增54.69%,出口额上涨70.36%,超过2.1亿瓶,较疫情前增长14.8%。

香槟,作为起泡酒中最知名的品类,一直被世界各地的消费者称为“庆典”、“派对”饮酒场景的主角。 在国内市场,这可以说是相当小众的葡萄酒产品,但近年来不少进口商开始“补足”这一品类,也不乏一些专注于香槟进口或服务的公司。

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©️冰客文化

有这样一家100%专注于香槟文化的公司。 成立7年来,已在中国大陆20多个城市高密度举办了400多场香槟主题活动,并成功举办了两届亚洲最大的香槟品酒展。 %香槟酒。 只要业内人士和香槟品类爱好者关注,大多都能想到这个平台——朋克文化。

乐久客采访了家住香槟地区的平台创始人孟磊。

孟蕾:100%专注于香槟

冰客文化由法国香槟学校队长孟蕾创立,是中国及法国香槟大区第一家专业香槟文化公司。 孟蕾定居香槟产区已有10多年。 2017年,她荣获香槟界Trophées Champenois Oscar最佳宣传机构/个人——她也是唯一一位获此殊荣的华人。

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一年中,她大部分时间都在香槟的四个子产区之间奔波:参加当地的品酒会、酒庄活动、采收、了解最新的葡萄酒趋势、当地新的酿造和种植趋势……回国后几个月来,是和团队不间断的“工作狂”模式——组织行业培训、品鉴晚宴、跨界合作……那么,彭克在做什么呢?

孟磊:“本客文化一直在做三件事:一是‘文化传播’的核心,即通过本客官网、国内外社交媒体平台、国内杂志等渠道传播香槟专业知识。以文章、音视频、香槟故事、产地介绍、分享生活方式等形式;从线上线下、专业人士&爱好者、行业&跨界等不同维度组织活动,扩大渗透广度以及香槟文化的影响。”

除了专业内容,跨界生活方式合作是冰客善于发挥香槟“文化优势”的另一个方面——与5J火腿、卡卢加鱼子酱、卡地亚高端珠宝、姆伍德美术馆Margiela艺术国际展览、铂金公务航空集团、仲量联行仲量联行等众多品牌推出了各种精美的香槟主题晚宴和品鉴会。

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朋克文化与最神秘的米其林三星级、亚洲Top50餐厅UV合作晚宴©️朋克文化

“其次就是香槟酒厂的咨询,尤其是Penco法国办事处,为香槟酒厂提供中国市场分析、战略咨询、翻译登记、公关传播等服务;同时法国办事处还为香槟酒厂提供中国市场分析、战略咨询、翻译登记、公关传播等服务;提供香槟定制旅游服务。”

冰克文化为一些对中国市场不太熟悉的香槟酒庄“打开了一扇窗”——方便他们更准确、更快速地认识中国市场的香槟消费群体,也可以利用这个渠道为新市场做出贡献。 值得尝试的东西。

孟磊提到,“五、十年前,香槟产区的人们对中国充满好奇,大家都知道中国市场潜力巨大。其他产区的葡萄酒在中国市场发展迅速,但由于香槟酒厂老板们在前几年访问中国后,看到了中国市场尤其是高端餐饮的蓬勃发展。从业者和爱好者对香槟的认知度和接受度已经超出了他们的想象,回到香槟产区后通过口口相传,越来越多的香槟酒庄即使供过于求,也会想方设法为中国挤出一些配额。”

确实,对于很多香槟酒庄来说,中国市场远没有欧美那么重要。 很多酒厂对中国的出口更多是市场的补充,或者仅仅是受进口商热情的推动; 缺乏有效的信息窗口也是原因之一。 例如,几位风靡全球市场的小规模香槟业主曾表示,参加企鹅在中国举办的100% CHAMPAGNE酒展很“麻烦”:“我在其他市场的销量不够。 ” 在勐磊多次参观酒庄后,一些酒农选择尝试参加展会。 结果,他们对中国香槟爱好者的热情和认可感到惊喜——“来的时候没有太大信心,走的时候却很舍不得(想在中国多呆几天)”。

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香槟榜评选获奖餐厅合影©️冰客文化

此外,品客文化还拥有平台销售业务,拥有线上零售平台,为国内香槟爱好者提供一站式解决方案; 并为餐饮渠道提供品种丰富的Pinke精选香槟及相关配套服务。

从“香槟”到

“白中白、黑中白、桃红……”——高端餐饮的积极信号

近年来,黑珍珠&米其林餐厅精选、酒吧等高端餐饮渠道的兴起,进一步推动了侍酒师群体的发展,消费者也逐渐有了更多精彩、高品质的酒单选择。 香槟也从餐厅酒单的“补充”逐渐被越来越多的侍酒师关注、研究和探索。

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彬克文化举办酒庄品酒师在线品酒培训 ©️彬克文化

彬客文化常年在北京、上海、广州等高端餐饮集中的城市,主要针对侍酒师群体举办行业培训。 与其他酒品类相比,香槟品牌似乎更注重在知名酒店和社交餐饮中的展示——这类产品有一些不可忽视的“高贵”属性:平均单价较高,没有100元左右的单品,而餐饮的价格一般至少在500元起,因此消费群体比较特定,高端餐饮是非常重要的场景之一。

谈起近年来国内香槟市场的变化,孟磊深受感动。 “变化非常明显,品牌的多元化、从业者的专业性、消费者的接受度都显着提升。香槟不再是想象中的派对氛围群体,而是真正走进了爱好者的餐桌、酒桌。” ”

“大中华区年度香槟酒单评选”是品客文化的重点项目之一。 Pinke每年都会从大中华区优秀餐饮机构收集香槟榜单。 法国香槟侍酒师协会组织专家评审团评选奖项。

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外媒报道朋克文化活动©️朋克文化

“2018年第一届,基本只有上海、北京、香港等一线城市。 现在,华东地区不再是唯一的。 北京、深圳、广州、厦门、杭州、成都等地也有非常优秀的酒单和服务,甚至合肥、西安、昆明、沉阳等地也有参与的餐厅和酒吧,非常精彩。 ”

孟磊表示,从每年注册的数百家餐饮场所酒水单的变化中,不难看出市场积极好转的迹象:近年来进口到中国的香槟品牌数量迅速增加,侍酒师选择的葡萄酒类别也发生了变化。 香槟区的葡萄酒品牌、合作社、独立葡萄种植者越来越多——比如,侍酒师已经从简单地在酒单上展示“香槟”,开始对其进行细分——“White de Blancs、White de Noirs、Vintage & “Rosé、Winegrowers & Grand Champagne”等品类;同时,随着消费者的认知和要求越来越高,侍酒师也在酒单设计等方面加入更多的人文、精神、艺术元素增加可读性和兴趣。

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香槟单评网站©️奔客文化

孟蕾一直希望并要求企鹅文化能够成为中国香槟市场的驱动力。 “这就是企鹅文化的使命和目标。” 在法国,她经常拜访各个酒庄,向他们讲解中国市场的变化和趋势。 ; Sparklingplus Asia将在海外社交账号和媒体平台发布大中华区香槟市场咨询和活动报告; 同时,Sparklingplus Asia还举办了两场非常盛大的100% CHAMPAGNE香槟展,将众多优秀的香槟业主来到中国,让他们体验“传奇而充满活力的中国香槟市场”。 来过的房主都为中国市场提供或增加了配额,也向很多没能参加的香槟房主进行了宣传。 让大家增强对中国市场的信心。

对于酒单评审项目的意义,孟磊表示,“侍酒师可以通过评审了解同行的水平,互相促进; 消费者将有更专业的消费引导,找到更专业的香槟服务场所; 而对于香槟产区来说,也能更直观地了解中国市场的变化和进展,更容易获得市场信息和进一步的支持。”

对于未来的规划,孟磊表示,品克文化不仅在中国大陆,而且在港澳台及海外国家拥有众多的读者和用户。 事实上,是整个华语世界。 “接下来,我们将在大陆以外的其他地区做更多的香槟推广和多元化项目。”

盆客文化:文化载体、服务平台

…新的探索正在进行中

“香槟只来自香槟。” 香槟仅产自香槟地区。

这是很多刚接触香槟文化的爱好者知道的第一句话。 其独特性和高辨识度不言而喻。

“尽管中国的香槟市场刚刚开始发展,但几乎每个人都知道香槟这个词。虽然定义可能不准确,但都有一个基本的印象。” 400多场活动让孟蕾和她的团队了解了中国的香槟消费者。 香槟的特点可以概括为:“目前中国爱喝香槟的消费者很少,所以这些‘先驱者’普遍具有独立思考、审美观高、在各自领域有所成就、乐于分享” ”。

资深香槟极客本尼对此有过一段“甜蜜的抱怨”:“认识企鹅之后,最大的改变就是‘烧钱’……因为它打开了一扇新世界的大门,我更感兴趣的是“香槟的多样性和变化。随着更多的了解和尝试,以及更多喝香槟的场合,我不知不觉地从一个威士忌爱好者变成了一个香槟爱好者。”

除了爱好者之外,专业人士和跨界伙伴也对孟蕾和她的团队有着自己的期待和认可。

陈翔宇

葡萄酒教练、全国盲品冠军

首先,彭咖啡极大地促进了精品香槟与中国市场高端餐饮渠道的对接; 其次,帮助从业者了解香槟及香槟产区; 第三,奔咖啡对香槟产区的品牌进行了推广,帮助不少中小香槟品牌进入中国市场。 我本来对香槟是敬畏的,但Pinck和Pinck团队让我对香槟和香槟产区有了更全面的了解,让我能够深入了解更多技术层面,获得更多第一手知识直接地。 手头的信息和资料极大地拓展了我的专业知识和技能。 当然,最大的改变是我真的爱上了香槟。

阿内斯·吴晓斌

盛永兴 葡萄酒总监

“品客打造了一个非常好的平台,就像是购物的一站式解决方案,减少了添加供应商的后顾之忧;同时,他们也会有完整的香槟酒信息,也非常方便餐厅培训。不仅带动了葡萄酒行业专业人士对香槟的了解,也让更多的消费者喜欢甚至爱上了香槟!

邓黛拉

Savour Group 首席侍酒师

“品客确实汇集了很多非常好的香槟品牌,大家也可以从他们平台上发布的‘干货信息’中获取有关香槟的知识。对于我们侍酒师来说,无论是专业积累,还是产品选择,都得到了巨大的帮助。” ”

艾米莉莉莉

嘉瑞嘉瑞食品CEO

“对于非专业人士来说,我是通过企鹅才开始了解香槟的,深深感受到企鹅在内容创作上的巨大诚意、慷慨和专业。 如果我说,当我享受香槟时,比以前有更多。 有很多乐趣和欢乐,这都是因为槟城。”

羊人

美食博主、公众号“羊人的沟”管理员

“不得不说,企鹅文化对我影响很大。 我很幸运,在我对香槟还一无所知的早期就接触到了这个独特的平台和团队。 让我一步步从一个新手变成了一个“有知识的人”。 ‘。

当我第一次接触它时,我觉得宾客文化是一个教育平台。 首先,平台上制作的内容不仅极其专业,而且解释简单易懂。 随着接触的加深,交流的增多,我感觉到企鹅文化是一个专业的服务平台,在酒庄、进口商、消费者、餐饮终端之间建立了良好的桥梁,提供专业热情的服务,从日常活动到晚宴到市场到酒展,一系列的努力让香槟更加贴近国内消费终端,让越来越多的人爱上香槟、消费香槟。

我有幸见证了朋科夫文化的成长和发展,并获得了一些难得的合作机会。 以创始人孟磊为首的Pencoff团队,都对香槟有着炽热的热爱,对香槟推广的热情,以及非凡的审美。 专业的知识积累,加上这份热爱和梦想,造就了彬科文化这个专业、感人、极具号召力和亲和力的团队。 我认为这与任何其他从事酒类教育、销售和支持服务的公司不同。 区别。 ”

葡萄酒大奖赛上的邦克文化

等你喝香槟!

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下周日杭州的香槟爱好者们有福了:

10月23日周日,乐久客一年一度的精品酒展即将到来。 近20个香槟品牌将参与其中。 不要错过! 此次企鹅文化还与进口商合作,带来了7个精品香槟品牌亮相现场:奥古斯丁香槟、博伊泽尔香槟、邦奈尔香槟、约瑟夫·佩里耶香槟、菲利普·高奈香槟、皮埃尔·热拜斯香槟、华丽丝·拉曼迪香槟。 这也是企鹅文化与华瑞斯拉曼迪香槟的合作。 其他精品酒展首次与酒展品鉴摊位合作。 欢迎香槟爱好者及感兴趣的业内人士前来展位交流,共同开辟香槟新世界!

展位号:B02

展商:宾克文化

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作者 admin