如果你发现自己在这个假期感到沮丧,那是有原因的(除了许多其他原因之外,假期会让我们感到沮丧)。很有可能,你的气泡酒生活中有一个空洞——完全或几乎完全没有气泡红酒。

其实,起泡红酒远比这些复杂得多。比如Lambrusco,就是我们在七八十年代喝的那种酒。但这只是一次迭代,不是很好。事实上,兰布鲁斯科是一种品种繁多的葡萄酒(这个名字的意思是“野生藤蔓”,它基本上像野火一样生长和复制)。结果是一款有着2000年历史的葡萄酒,有“dulce”(甜的)和“secco”(塞科)的变化,风格有浅有深,比任何泡泡糖多汁的记忆都要复杂得多。

至于那种复杂的味道:如果你改喝dolce Lambrusco,你仍然会得到残留的甜味,但一瓶好酒的水果味会少一些,更多的是淡淡的浆果味,淡淡的紫罗兰和玫瑰味,单宁几乎没有。随着Lambruscos的干燥,你会闻到从可可、黑莓到红茶的额外味道。现代版本可能非常复杂,你甚至可以在一瓶高端干兰布鲁斯科(Lambrusco)葡萄酒中找到香蕉和扭糖(Twizzlers)的味道。你最好的选择是从中档葡萄酒开始。

气泡红酒的故事还没有结束。有一种东西——请原谅我们——叫气泡设拉子。就像它的名字一样,这是一种澳大利亚生产的起泡红酒。虽然它在澳大利亚非常受欢迎,但在地方,这种酒仍然有点被轻视——红色和气泡是一个难题,而且在普通的酒类商店里可以买到的大部分都不是高端的。

也就是说,就像优质的兰布鲁斯科酒一样,一款优质的起泡设拉子应该有效地结合一些意想不到的元素,在这种情况下,设拉子的肩部宽阔,酒体饱满,酒精度高,带有刺痛感,令人发痒的泡沫和一点点干爽的甜味。酒量更丰富的版本,你会品尝到深色的浆果和经典的设拉子香料的味道,伴随着橡木陈酿的适度单宁,让人回味无限!-通过(理想的)精细碳酸化。还有一些更年轻的品种,则表现出更前卫、多汁的水果和橡木的边缘。

我们要介绍的最后一款起泡红酒(还有更多)实际上是非常甜的,不像Lambrusco或sparkling Shiraz那么红。但如果做得好,任何残留的甜味都应该是适度的,是精致、平衡、理想的梦幻风味的一部分。我们说的是产自皮埃蒙特(Piedmont)地区的布拉切托(Brachetto D’acqui),一种闪闪发光的红宝石色品种(意味着它是用布拉切托葡萄酿造的)。Brachettos是通过让表皮与果汁接触几天而制成的,并且经过短暂的陈酿,所以整个产品最终会更轻,带有春天的浆果味,还有春天的花香。即使是在甜的Brachetto DAcqui中,气泡也应该保持东西的清洁,让你的味觉足够清爽,可以再喝一口。(别担心,它的酒精含量真的很低。)一瓶不错的入门酒,带有浆果般的玫瑰色和适度的甜味。总是适合夏天,但非常适合在最需要起泡酒的温暖的冬天。

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