我来珠海参加燃气沙龙,昨晚朋友请我吃饭。 白酒实在喝不了,朋友很体贴,就改成了葡萄酒。 几轮换酒后,我们谈论了葡萄酒和我们在天然气行业的工作。 某物。

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葡萄酒中一个重要且经常受到批评的成分是二氧化硫 (SO2),它在所有葡萄酒中的含量都非常少,即使是那些标有“不添加硫”的葡萄酒,通常含有 10 毫克/升的 SO2。

二氧化硫(SO2)首先由罗马人用于酿酒过程。 他们发现,在空酒器中燃烧硫磺蜡烛,酒中就不再含有“醋味”。 1487 年的德国皇家法令首次“允许”在酿酒过程中使用二氧化硫(SO2)。 像罗马人一样,二氧化硫(SO2)被用来对储存葡萄酒的桶进行消毒。 如今,使用二氧化硫 (SO2) 作为消毒剂仍然很常见,因为由于软木塞污染的风险,该产品不能用于酿酒。

如今,二氧化硫 (SO2) 广泛用于对葡萄酒和啤酒制造设备进行消毒,以抑制霉菌和细菌的生长,同时控制葡萄酒发酵。 它还可用于各种消毒和熏蒸应用。 葡萄酒中的二氧化硫(SO2)会抑制酵母和细菌等微生物的生长,减缓氧化过程,从而改变葡萄酒的颜色和气味,使葡萄酒颜色更深、更干。 过多的氧化会损害葡萄酒,但它是受控的。氧化增加了特性和复杂性,在某些情况下是生产和陈酿过程中不可或缺的一部分。

虽然二氧化硫 (SO2) 可以以焦亚硫酸钾的形式添加到葡萄酒中,但二氧化硫 (SO2) 气体通常是通过仔细监控的配料设备直接添加到葡萄酒中的。 虽然有机葡萄酒由于使用无添加剂的酿酒工艺而变得越来越受欢迎,但它们仍然含有二氧化硫和亚硫酸盐,但含量非常低。

然而,这些葡萄酒的保质期非常有限,这使得二氧化硫(SO2)气体成为出口产品的主要添加剂。 当然,这种添加剂的添加需要精确的气体配比控制设施。 气体主要在装瓶过程中使用,但也在某些较甜风格的早期阶段使用 – 控制发酵并稳定瓶装葡萄酒,是酿造优质葡萄酒的理想选择 纯酵母培养物对二氧化硫 (SO2) 具有抗真菌作用 高度耐受,而不需要的酵母菌株则不然。 最终结果是使用二氧化硫(SO2)将生产出质量更好的葡萄酒。 如果没有二氧化硫,大多数葡萄酒的保质期为三个月或更短,如果不采取特殊措施,其质量将不断下降。

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