2022年1月28日整理发布:Arnaud 是酿酒师 Didier Gallimard 的 28 岁儿子,他周游世界,以推广和销售家族每年从 29 英亩土地上生产的 150,000 瓶葡萄酒。

  阿诺德·加利马尔

庆祝黑比诺

位于 Bar-sur-Seine 的 Les Riceys 是 Gallimards 的家,是黑皮诺的中心。村庄周围连绵起伏的木头山丘的土壤中混合了粘土和白垩,非常适合这种品种。

“我们被黑皮诺包围着,”Arnaud 说。“这是我们增长的 90%。我们已经能够完善它。”

当然,根据似乎在奥布地区流行的实验,Gallimards 有四个他们在 2014 年从托斯卡纳带来的双耳瓶。

即使是该品牌的非年份特酿也并不像看起来那样——Gallimard 放弃了典型的混合系统,而是制作了两种 Cuvée Réserves。

“我们没有考虑葡萄酒的风格,”他说。“我们只是想看看会发生什么。”

结果是Cuvée Amphoressence Brut Nature。干爽,在双耳瓶中陈酿 6 个月,它以丰富的氧化性填充黑比诺的新鲜感。

在酿造桃红香槟时,该品牌并未在两种典型的生产方法之间进行选择。通常,生产商通过添加红葡萄酒或通过称为saignée的过程从红葡萄皮中获得颜色。

相反,他们融合了这两种技术,并在葡萄园的纯白垩地上添加了 20% 的霞多丽,Arnaud 说,“给我们带来美妙的芳香品质。”

即使是该品牌的标准非年份特酿也并不像看起来那样。Champagne Gallimard 放弃了典型的混合系统,而是制作了两种 Cuvée Réserve,一种 100% 霞多丽和一种 100% 黑比诺。

“我们希望在每个葡萄品种中展现风土,”他说。

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