最近,一则新闻在网上引发热议,湖南一位张先生因喝自酿的葡萄酒后中毒,出现心跳加快、视力模糊的症状,险些双目失明。这则新闻让不少喜欢在家自酿葡萄酒的市民吓出了一身冷汗。那么,自酿葡萄酒质量到底如何,是否能让我们喝的安心呢?记者为此特别进行了多方求证。 记者 王怡纯 李梦君

市民:自酿葡萄酒健康放心,味道也不错

走访中记者了解到,有很多市民都喜欢自酿葡萄酒。按照他们的说法是,“感觉口感不错”、“自己酿的比较放心”、“不管是自己喝,还是送人都不错”……

其中,家住北郊的刘洁,去年国庆假期受邀去安康的朋友家品尝自酿葡萄酒。

“酒是我朋友父母自己酿的,喝下去口感不错。跟葡萄汁一样,原生态挺不错的。前几天我还叮嘱朋友今年帮我也酿一些,结果这几天就看到这个新闻,吓了一跳,赶紧给我朋友打电话,说不要了,也不要让家人酿了,毕竟自己也不知道葡萄发酵过程中是否会产生有害物质。我觉得既然有新闻出了,最好还是不要喝了”。

家住长安易居小区的刘慧女士也有过在家自酿葡萄酒的经历。她告诉记者,“身边很多朋友都自己酿葡萄酒,品尝过他们做出来的葡萄酒我觉得挺好的,所以也学着自己做,到现在已经在家做过三次了。除了觉得自己的做的口感甜了点外,没觉得有什么不好。自己做的喝起来既放心也健康,而且做出来的味道也不错。”

专家:自酿葡萄酒甲醇易超标影响健康

自酿葡萄酒对到底有无伤害?记者咨询了西安营养学会营养师俞东荣,他介绍,葡萄酒在制作过程中,葡萄中的果胶分解会产生甲醇,国家规定葡萄酒甲醇的含量不能超过0.4克/升,自酿葡萄酒由于制作工艺及卫生条件受限,无法将甲醇含量、细菌菌落总数含量控制在安全范围内,易造成甲醇含量超标和细菌污染,长期饮用,可能会给身体带来危害,所以不建议市民长期饮用。

另外,从营养上看,自酿葡萄酒由于加工工艺的限制,无法保存更多的营养素,而加工工艺严格的专业酿酒厂在这方面有严格技术要求,对营养素也能有较好保留。

医生:甲醇对眼睛和肝功能等有损害

酿葡萄酒会甲醇超标,喝了会中毒?昨日,记者咨询了交大二附院急诊科裴主任。裴主任表示,“医院目前没有接诊过喝了自己酿的葡萄酒而导致中毒的病例,但是有不少因为酒精中毒的病例。喝自酿葡萄酒会不会中毒,这个不好说。中毒是因为葡萄发酵过程中产生有毒物质,还是酿葡萄过程中有污染物,这些都不好说。酿葡萄酒是否会产生甲醇,从医学上不能断定,但是甲醇是对的眼睛和肝功能等都有损害,一旦不慎摄入过量甲醇,就会有头痛、眼睛不适等。如果出现此类症状,市民应及时就医检查。”

自酿葡萄酒最好用玻璃或搪瓷瓶罐

市民在酿酒流程中,器皿最好使用玻璃或者搪瓷器皿,别使用塑料容器,千万不能使用金属容器。

在酿酒过程中不能将酿酒容器完全盖死。如果使用全密闭的容器,发酵过程中产生的气体可能会撑破容器,甚至引起爆炸。另外一定要注意消毒,发酵使用的器皿最好使用酒精消毒,或者用开水烫后使用。将葡萄封坛的时候,也要洗干净手,最好擦一下酒精消毒。此外,酿造葡萄酒不要加入白酒,以免甲醇超标。

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