世界上有数千种葡萄酒品种,但广泛种植和流行的品种约有20-30个。 其中以意大利品种最多,有上百个品种。

1、常见白葡萄品种:

①霞多丽

最常见、最优秀的品种,适应气候条件广泛,非常容易种植。

在凉爽地区,香气为苹果、梨、酸橙;在凉爽地区,香气为苹果、梨、酸橙等。

温暖地区呈现香蕉、菠萝等热带水果香气;

经过橡木桶后,会有香草、椰子、烧烤的香气;

经过长期熟成,具有蜂蜜香气和坚果味;

世界各地均有种植。

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② 长相思

芳香葡萄品种。 用它酿造的葡萄酒通常具有清爽的绿色水果和植物香气。 例如黑醋栗花蕾、芦笋、青草的香气。

主要产地为法国、新西兰、澳大利亚、智利和意大利。 其中以法国和新西兰最为著名。

③雷司令

也是适合凉爽地区种植的著名白葡萄酒品种。 具有绿色水果、柠檬和小白花的香气。 它经常被用来酿造甜酒。 该酒酸度高,具有陈年能力。 成熟后有蜂蜜、吐司、汽油的香气。 著名产地在德国。

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④ 唐比内洛(扎比亚努)

法国和意大利种植较多。 主要香气有丝面包、杏脯、香草、烟草等香气。 在法国,它被用作干邑白兰地的基酒。 来自意大利阿布鲁佐地区的葡萄酒非常适合中餐。

2、常见红酒品种

① 赤霞珠

与霞多丽一样,它是世界上种植最广泛的红葡萄品种,适应性特别强。 它喜欢温暖和炎热的气候,在寒冷的气候下更难成熟。 主要香气以黑色水果为主,如黑莓、黑醋栗等,常带有一些青椒、雪松的香气。 最好的赤霞珠在橡木桶中熟成后,会软化单宁并增加烟熏、香草和橡木的香气。 用它酿造的酒具有很强的陈年能力。 其中以法国波尔多的葡萄酒最为著名。

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②梅洛

著名的红葡萄品种,具有李子和草莓的甜美果香。 常用于软化赤霞珠葡萄酒的单宁,橡木桶陈酿可获得巧克力和香草的香气。 与赤霞珠和品丽珠混合而成的经典波尔多混酿。 右岸葡萄酒来自著名的波尔多产区。

③设拉子(设拉子或设拉子)

该品种在法国被称为西哈尔(Sihar),在澳大利亚被称为设拉子(Shiraz)。 用这种葡萄酿造的葡萄酒具有浓郁的黑色水果和胡椒的香气。 非常适合在橡木桶中陈酿,以增加香草和巧克力的香气。 法国罗讷河谷和澳大利亚是著名产区。

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④蒙帕萨诺

该葡萄品种是意大利独有的,主要种植在阿布鲁佐地区。 用其酿制的酒具有樱桃、樱桃、黑莓、胡椒、甘草、山楂的香气。 亚洲第一位葡萄酒大师、美食家李智彦大师在其著作《东方美食与西方酿造》中对葡萄酒与亚洲美食的搭配做了大量的研究。 在书中,她将蒙特帕萨诺描述为“一种广泛种植的红葡萄酒品种,一种晚熟品种,可以生产酒体饱满、酸度和单宁适中的红葡萄酒(尤其是在阿布鲁佐)。 …, 一个简单而实惠的选择,可搭配丰盛的菜肴。

跟着董叔叔聊红酒。 让我们一起品美酒,自饮,分享我们的葡萄酒与中餐的搭配经验。

作者 admin