对一些人来说,假期是一年中最美好的时光。对其他人来说,这是桃红的季节。这不仅仅是因为我们对粉红葡萄酒本身的迷恋:寒冷的玫瑰红让我们感到凉爽的是温暖的天气。是和朋友聚会。无论是在野餐时,在别人的屋顶上,还是在室内游泳后,玫瑰都代表着夏天朋友、食物和阳光的馈赠。

因此,本着玫瑰红和夏季烹饪的精神,我们有一个建议:保存一些玫瑰红,用它来蒸蛤蜊或贻贝。很多人想到的是用白葡萄酒、黄油、青葱、大蒜和欧芹烹制的蛤蜊或贻贝。”“但实际上,它们具有无限的适应性。

在这种情况下,红葡萄酒比传统白葡萄酒更有优势。这要归功于我们喜欢整天啜饮的典型夏季蔷薇酒的花香和些许甜味。这有助于平衡新鲜海鲜的盐度。

任何桃红酒都可以,但这里最理想的是带点甜味的果味易饮蔷薇酒,尤其是如果你用的是蛤蜊。他解释说,蛤蜊往往比贻贝咸一点,所以水果味更浓的玫瑰有助于保持平衡。干透的玫瑰花会把蛤蜊的咸味推到更严酷的地方。也就是说,因为这道菜很灵活,所以很容易养成你最喜欢的玫瑰风格。用干燥的普罗旺斯蔷薇,在开始烹饪的时候,把普罗旺斯的香草——或者只是几根你身边的新鲜香草——扔进蔷薇汤里。歌海娜红葡萄带着鲜红水果的味道,与新鲜的西红柿搭配在一起非常美味。如果你是在度假,自己去采集蛤蜊,用当地的葡萄酒可以帮助你带出当地双壳贝的味道。正如人们所说,一起生长的东西会一起生长。

这也意味着你不需要特意去买一大堆额外的食材。新鲜的蛤蜊或贻贝煮熟后会释放出美味的汤,再加上你在汤里添加的东西,通常就等于神奇的味道。如果你没有喝完一瓶酒,基本上你就没有准备好所有的食材了。剩下的起泡玫瑰红在这里也很完美。

看看你的冰箱,看看你有什么。这一点,那一点,你就完成了。最重要的是品尝你的食物。蒸完汤后,你可以随时调整汤的口味:如果需要的话,可以加盐,如果汤特别咸,甚至可以加一点甜味剂。草本植物会使葡萄酒的花香更加浓郁,而葱会使蛤蜊或贻贝更加美味。一些时令蔬菜可以增加一些深度。

玩得开心,不要害怕尝试新事物。你想怎么捏都行。尽情享受夏天吧——这就是夏天的意义所在。

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