不再是“五颗星”一夜称霸世界的问题了。 追求五星级就是追求至高品质。 这个世界上不仅有五星级酒店,还有五星级酒庄,还有里面罕见的五星级葡萄酒。

葡萄酒界有这样一条不成文的法则:“葡萄酒30%是种植,70%是酿造。伟大的葡萄酒是在葡萄园里决定的。” 对于一款产地比后天更重要的葡萄酒来说,它的卓越表现首先在于它的主人占有的一块土地有多好。 于是慢慢地,酒庄的地理位置和土壤条件开始直接影响到葡萄酒的性能和酒庄的声誉。 结合酒庄的酿造能力和市场表现,人们开始想要“挑选”一些综合因素突出的酒庄,贴上优秀的标签,就像法国的Grand Cru Classés一样。 在澳大利亚,还有另外一套规则,那就是五星级酒庄。

澳大利亚五星级酒庄的评级体系是随着澳大利亚最著名的酒评家詹姆斯哈利迪的崛起而逐渐建立起来的。 他对澳大利亚葡萄酒行业的领导力与罗伯特·帕克对世界的影响力如出一辙。 整个澳洲大陆的酒庄评级,都来自于这位老先生的个人看法。

图片/

与帕克相比,哈利迪的“葡萄酒生涯”要顺利得多。 在他40多年的红酒生涯中,他首先担任酒庄老板,于1970年代创立Brokenwood酒庄,并于1980年代参与建立Coldstream Hills酒庄。 后来他就不甘心只做酒了。 从1986年开始,他开始出版年度澳大利亚葡萄酒评论,系统地总结和评价澳大利亚葡萄酒。 这些评论于2000年以年鉴形式正式出版,名称为《詹姆斯·哈利迪年度葡萄酒伴侣》,现已成为全球各大酒商的购买指南和澳大利亚葡萄酒爱好者必备的“红酒圣经”。

我指的“五星级葡萄酒”并不是真正按星级来划分的,而是在哈利迪的书中,他根据“5杯酒”为所有葡萄酒建立了一个评分系统:94~100分是顶级葡萄酒(Outstanding wines) ; 90~93分强烈推荐(强烈推荐); 推荐87~89分(Recommended); 84~86分是容易喝的(可接受)。 只有评分在94~100分的葡萄酒才可以标注5杯,成为5杯酒。 然而,“五星级酒庄”确实存在。 他规定,如果一个酒庄有两种或两种以上的葡萄酒获得5杯酒标签,就可以称为五星级酒庄。 不过这个老头很抠门,他绝对不会随便给一个看起来差不多的酒庄打五颗星。 于是渐渐地,五星级酒庄就成为了澳洲酒庄竞相争夺的最高荣誉,而带有五星级标志的酒庄也成为了经销商和消费者的首选。

图片/

图片/

一个人对一个行业的影响力有多么重要,从这些重量级的品酒师就可以看出。 他们不属于任何组织,根据自己的品酒技巧客观地给出意见。 他们可以说任何他们想说的话,而不用担心冒犯任何人的利益。 然而,正是因为这种“肆意”,复杂的葡萄酒市场才逐渐变得秩序井然。 酒庄对于这些品酒大师的“毒舌”是尊敬还是害怕,所以严格要求,力求上进;P

作者 admin