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班利红酒

半栗红酒是福建红曲酒的一种。 半里红酒的酿造历史可以追溯到三国时期,已有1800多年的历史。 2017年,其酿造技艺被列入长泰县非物质文化遗产保护名录。 。 在半里,家家户户都酿造半里红酒。 每当酿酒季节来临,就有“开缸醉万家”的盛况。

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温一壶红酒

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酿造半里红酒最重要的原料是红曲米和糯米。 红曲是以大米为原料,经曲母接种培养而成。 主要含有红曲霉、酵母等微生物,具有糖化和发酵的双重功能。

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半里红酒的最佳酿造时间是冬至前后。 此时的温度适合红曲发酵和红酒储存。

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成功的红酒醇厚微甜,芳香浓郁。 入喉时清澈甘甜。 红糟色泽明亮、柔和。 具有暖胃、益气活血、美容容颜、御寒、补肾等功效。

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在闽南地区,红酒就像农家的盐一样不可或缺。 可以去除腥味、增强新鲜度,使蔬菜更加清爽、香甜。 用来做汤,可以祛湿散寒。 孕妇坐月子期间每天必须吃红酒炖鸡。 ,闽南人称其为“鸡酒”。 它以优质红酒,配以土鸡、橙饼、香油、生姜、红糖或麦芽糖、当归、栀子等调配而成,具有活血化瘀、滋补的神奇功效。补气养血。 影响。

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酿酒剩下的红曲也是个宝。 据《本草纲目》记载,“红曲具有消食消肿、活血通络、和胃健脾的功效”。 对治疗慢性肠炎、痢疾有特效。

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红色酵母米

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酒糟

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结尾

作者 admin