世界上有8000多个可以用来酿酒的葡萄品种,包括白葡萄和红葡萄,但可以用来酿酒的优良葡萄品种却有几十种。 白葡萄呈绿绿色、黄色等,多用于酿酒。 起泡酒和白葡萄酒。 红葡萄的颜色有浅红、紫红、深红、深色、蓝色等,果肉可以是深色的,也可以像白葡萄一样浅色。 因此,白肉红葡萄去皮榨汁后可以制成白葡萄酒。 起泡酒,最常见的是黑皮诺,可以用来酿造香槟和白葡萄酒。 用于酿造红葡萄酒和白葡萄酒的常见葡萄品种如下:

1. 赤霞珠

赤霞珠(Cabernet

赤霞珠是世界上评价最高的葡萄品种。 种植于美国加州、智利、澳大利亚、新西兰、南非等国家。 它是种植最广泛的葡萄品种,是超级明星品种。 主要种植于法国波尔多。

该品种是品丽珠和长相思的杂交品种。 它也被称为酿酒葡萄之王。 它生长在砾石粗糙的土壤中。 果实小,皮厚,单宁含量很高,成熟时间比其他品种长。 相对来说,收获的时间会比较晚。 该品种酒质深沉饱满,色泽紫红色,出产雪松、黑醋栗、胡椒等产品,气味适宜长期保存,也适合与重口味搭配或油腻的菜肴。

2. 品丽珠

品丽珠(Cabernet

品丽珠(Cabernet Franc)是法国罗讷河谷最重要的黑葡萄品种,也是波尔多葡萄酒产区的主要栽培品种之一。 果香浓郁,果味清淡、柔和。 单宁轻盈细腻。 它很少单独酿造,通常与红酒混合酿造。 与长相思和梅洛搭配。 与根赤霞珠相比,酸度和涩味更低,更柔顺。

3. 梅洛

美乐(Merlot)/

由单一品种梅洛酿制的葡萄酒口感甜美细腻。 它们是葡萄酒初学者的最佳选择,而且价格相当便宜。 尤其是新世界产区有很多单一品种梅洛酿制的葡萄酒,深受好评。

4. 黑皮诺

黑皮诺(Pinot

黑皮诺主要产于法国勃艮第。 它是法国一个古老而优雅的贵族葡萄品种。 它被称为酿酒葡萄,适合在寒冷的地方种植。 产量低、成熟早、皮薄、色泽鲜艳。 它是一种易于种植和酿造的葡萄品种。 香气浓郁,结构严谨,口感丰富,非常适合陈酿和收藏。

年轻时具有浓郁的水果香气和覆盆子、樱桃等浆果香气。 陈酿后,品种更加丰富,具有香料风味。

除了酿造红酒外,它也是酿造香槟最重要的葡萄品种之一。 它可以去皮酿造白葡萄酒和非常好的起泡酒。

5.西拉/设拉子

西拉(Syrah/Shiraz)/

原产于法国罗纳河谷地区,也是澳大利亚最重要的葡萄品种。 所酿出的酒颜色深沉,香气浓郁,变异性丰富,具有胡椒的辛辣味道。

年轻时,香气主要是花香,尤其是黑浆果和紫罗兰。 成熟时会出现胡椒和动物皮革的香气。 其单宁含量持久,非常适合搭配味道浓郁的菜肴。

6. 内比奥罗

内比奥罗(Nebbiolo)/

内比奥罗的生产主要来自意大利西北部皮埃蒙特州独特的地形和气候。 位于阿尔卑斯山脚下,约三分之一是丘陵地形。 气候相对湿润,多雾。 意大利语中雾的意思是Nebbia,这里的葡萄品种Nebbiolo也被称为雾葡萄的来源。

这是一个非常独特的晚熟葡萄品种。 它也是意大利山麓最重要的葡萄品种。 果实皮薄肉硬,单宁含量和酸度很高。 通常至少需要保存8至10年,有的葡萄酒甚至需要至少保存8至10年。 经过20年的储藏,酒中的单宁可以软化,显露出浓郁、深沉、内敛的香气。 陈年内比奥罗富含玫瑰、紫罗兰、浆果和黑莓的复杂香气。

7. 佳美

佳美(Gamay)/

果实大、多汁、皮少、紫罗兰色、单宁低、口味清淡。 不适合长期保存。 主要产区位于法国勃艮第博若莱地区。 主要用于酿造博若莱新酒。 每年11月生产。 将于第三个周四全球同步发售。

8.仙粉黛

仙粉黛(

它具有清新的果香,简单易饮。 对于那些想要最近的加州葡萄酒的人来说,这是一款入门酒。 它呈粉红色,味道甜而不涩。 该酒酒体饱满、柔和。 但不宜长期保存。 适合年轻人饮用。 美国加利福尼亚州种植最广泛的品种。

9. 马尔贝克

马尔贝克(Malbec)/

主要产地为法国西南部和阿根廷。 它具有优雅的深宝石色,散发着浓郁的樱桃果香和野浆果风味。 入口后的巧克力和肉桂味道平衡了丰富的单宁,呈现出多种层次的变化。 酸度低,口感醇厚,余味辛辣悠长。

单宁柔和柔和,使其成为葡萄酒爱好者和收藏家的终极收藏。 适合开瓶后一小时饮用,也适合陈酿。 通常与赤霞珠和梅洛混合。

10.桑娇维塞

桑娇维塞(Sangiovese)/

桑娇维塞(Sangiovese)这个名字来源于sanguis Jovis,翻译为“宙斯之血”。 桑娇维塞是意大利种植最广泛的红葡萄品种。 据说是意大利中部的 Ciliegiolo 葡萄和意大利南部的 Calabrese Montenuovo 葡萄的杂交品种。 此外,意大利托斯卡纳、基安蒂、布鲁内罗蒙塔尔奇诺等地区以及美国和阿根廷的葡萄酒产区也有种植。

桑娇维塞果实颗粒小,果皮呈蓝黑色。 它比普通葡萄发芽早,结果晚。 它的生长期很长。 所酿出的酒通常酸度和涩味较高,果香浓郁,并带有一些香料味。 和草本辛辣香气。 颜色呈年轻的宝石红色,具有成熟的果香和良好的酸度。 可酿造成浓郁醇厚的红酒。

11. 丹魄

丹魄(Tempranillo)/

丹魄(Tempranillo)是西班牙北部的本土品种。 丹魄(Tempranillo)源自西班牙语单词Temprano,意思是早熟。 果实在九月下旬左右成熟,比其他葡萄品种成熟得早。

丹魄适合在凉爽气候下生长,广泛分布于西班牙北部两个著名产区:里奥哈(Rioja)和杜埃罗河岸(Ribera Del Duero)。 如果生长在温暖的气候下,果香就会减弱。

丹魄的皮较厚,因此所酿出的葡萄酒呈深色,单宁丰富,口感醇厚。 年轻时香气较弱。 陈酿后会散发出花香,并含有丰富的浆果和青草风味。 由于酸度和酒精含量较低,所以很少单独酿造,通常与其他品种勾兑作为酒的主体。

12. 霞多丽

霞多丽(Chardonnay)/

原为法国勃艮第特有品种,早熟、耐寒。 尤其是夏布利和香槟等寒冷地区,产生的酸度较高,酒精度较淡,果香较重。 澳大利亚霞多丽具有热带水果、苹果、甜瓜的香气,口感柔滑圆润。

13. 长相思/富美白葡萄酒

长相思(Sauvignon

有时酒商会给它贴上“Fume Blanc”的标签。 在新区葡萄酒生产国中具有举足轻重的地位。 酸度高,果香特别明显,带有草香和不甜的坚果香。 光靠长相思酿造出好酒并不容易。 它通常与其他品种混合酿造不同的葡萄酒。 需要陈酿的即饮白葡萄酒。

14. 雷司令

雷司令/

雷司令是一种浅黄绿色的白葡萄品种。 它是原产于德国的白葡萄品种。 一般种植在寒冷、缺水的地区。 其成熟较晚,可制成晚采、贵腐级糖果。 白葡萄酒,一般是雷司令白葡萄酒,具有蜂蜜和果香。 由于其浓郁的糖蜜甜味,非常适合制作开胃酒。

作者 admin