每年都有一项新的研究声称,葡萄酒瓶塞的频率很高。“不到1%,”一些研究说,而另一些研究则认为这个数字接近3%。事实是,不可能知道软木塞污染对瓶子的确切影响比例。然而,我们可以确定的一件事是,哪些容易受到影响。

当化合物2,4,6-三氯苯甲醚(TCA)与天然软木塞接触时,它会在葡萄酒中产生发霉、发霉、“湿纸板”的香气。所有的天然软木塞都容易受到软木塞的污染,这意味着一瓶昂贵的香槟和一瓶普通的葡萄酒一样容易受到污染。

如果你从来没有遇到过软木塞香槟,那可能是因为我们大多数人消费的法国气泡酒的比例比我们消费的标准红葡萄酒或白葡萄酒要小得多。但绝大多数香槟酒庄的葡萄酒都使用天然软木塞,这意味着它们也会受到软木塞污染的影响。

软木塞污染在香槟(或任何其他起泡酒)中的表现与静止葡萄酒相同:强烈的潮湿香气和明显的水果味下降。然而,起泡酒的气泡不会受到影响,所以不要让任何人试图说服你,起泡是瓶子没有塞住的迹象。与此同时,如果没有气泡,就会导致软木塞变质或出现故障。

就像任何有软木塞的瓶子一样,如果你不幸遇到了有软木塞的香槟,不要害怕把它退回去。

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