众所周知,白诗南的首次使用是在1913年,当时用白诗南葡萄酿造的白葡萄酒从干到甜都有。

然而,从字面上看,Chenin Blanc翻译成白色的Chenin,其中white是法语单词Blanc的翻译,而Chenin是葡萄品种。

白诗南从何而来?

白诗南原产于法国卢瓦尔河谷,大部分葡萄种植在昂热和图兰城市周围。含有绿色水果元素的白诗南葡萄酒通常产于图兰的Savennieres地区。同样,干白诗南的例子位于昂热的Vouvray地区。在那里,白诗南展现出一种热带和甜蜜的特质。最重要的是,著名的卢瓦尔火焰起泡酒是在索穆尔、安茹和都兰酿造的,以白诗南为基础。这些气泡饮料具有持久的泡沫和明显的花香,以及由于酒渣接触而产生的坚果味,这是名称规则所要求的。

至于卢瓦尔河谷最好的白诗南葡萄酒,这些是来自Bonnezeaux和Quarts de Chaume的经过霉变的甘甜葡萄酒。卢瓦尔河谷凉爽的秋季雾气为葡萄球菌的生长提供了理想的条件,导致高贵的腐烂和成熟的核果和榅桲的味道。也就是说,经过霉变处理的白诗南(Chenin Blanc)葡萄酒不像苏特恩(Sauternes)的甜葡萄酒那么重,但可以像著名的波尔多(Bordeaux)葡萄酒一样陈年。例如,高品质的甜酒Vouvray可以存放很长时间,甚至超过一个世纪。

白诗南在法国以外也找到了有利的生长条件。在南非,白诗南(Chenin Blanc)是种植最多的葡萄,考虑到该国的明星品种是皮诺塔奇(Pinotage),这绝对令人惊讶。事实上,白诗南的种植面积甚至比法国还要大。这种葡萄于17世纪抵达开普敦,并因其高酸度和高产量而立即受到欢迎,即使在干燥和炎热的条件下也是如此。

当时,白诗南(Chenin Blanc)被用来酿造白兰地的基础烈酒。然而,后来,它被用于批量葡萄酒生产,并与其他白葡萄品种混合,以创造芳香和清爽的混合物。如今,位于斯瓦特兰(Swartland)和斯泰伦博斯(Stellenbosch)的陈年白诗南(Chenin Blanc)灌木葡萄藤酿造出浓缩葡萄酒,利用法国炎热的气候,葡萄酒比卢瓦尔河谷(Loire Valley)的葡萄酒更具热带风味。甜瓜、菠萝、香蕉、西番莲和番石榴的味道在南非白诗南葡萄酒中很常见。

美国和加利福尼亚生产大量的白诗南,但大多数的果实用于普通质量的白色混合酒。此外,阿根廷也种植了大量的白诗南葡萄。但在那里,这种葡萄与该国标志性的白葡萄酒Torrontes和霞多丽(Chardonnay)混合在一起,酿造出轻松宜人的葡萄酒。白诗南在智利、澳大利亚、新西兰和加拿大也有种植。然而,这些国家的白诗南种植面积很小,无足轻重。

作者 admin