Fumé Blanc是一种主要由橡木酿造的干白葡萄酒。当时,长相思(Sauvignon Blanc)因为发音困难,并没有吸引葡萄酒爱好者。同样,当时的长相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒也不均衡、平庸,这一点也不令人鼓舞。虽然长相思葡萄酒在今天是未经酿造的代名词,但也有一些酒庄定期生产Fumé Blanc。

什么葡萄酿造Fumé Blanc?

Fumé Blanc来自Sauvignon Blanc,正如它名字的第二部分所暗示的那样。长相思是一种芳香葡萄品种,酸度明显。它成熟早,非常适合凉爽的气候,那里的温度保持了品种的清爽特性。大多数葡萄酒产区都可以生产长相思,尽管法国的卢瓦尔河谷和新西兰的马尔堡被认为是最好的。最重要的是,来自Pouilly Fumé的长相思葡萄酒和卢瓦尔河谷的桑塞尔葡萄酒展现出优雅和风味的复杂性。凉爽的气候使芦笋的味道和湿润的鹅卵石的味道交织在一起。

长相思葡萄酒散发出接骨木花、醋栗、青苹果和百香果的芳香。有些还会展示草本植物的味道。来自南非和智利等新世界国家的长相思(Sauvignon blanc)清新果香,带有热带风情。在澳大利亚西部的玛格丽特河(Margaret River),长相思(Sauvignon Blanc)与赛美蓉(Semillon)混合而成,酒体浓郁,但香气不那么浓。

此外,还有一些长相思的例子,酿酒师采取了不同的方法,使用了与芳香品种无关的技术,例如Fumé Blanc的例子。例如,在波尔多的Pessac-Léognan,葡萄酒是在橡木桶中发酵和成熟的,口感更圆润,充满了辛辣的感觉。在那里,长相思与无芳香的Sémillon相结合,增强了葡萄酒的丰富性。

白富美是哪里的?

Fumé Blanc葡萄酒风格首先在法国卢瓦尔河谷的Pouilly-Fumé产区酿造。在法国,它要么被称为Pouilly-Fumé(源自卢瓦尔河畔普伊产区),要么被称为Blanc Fumé(白苏维浓在当地的昵称)。在法语中,“fumé”是烟熏的意思。它显示了当地长相思葡萄酒特有的火枪和烤面包的香气。这种复杂的气味也被称为“pierre à fusil”,翻译成燧石或石。这是当地酿酒师的一个主要区别,也是他们的骄傲。

Pouilly-Fumé葡萄种植区包括卢瓦尔河右岸的七个公社。它们从诺海河畔的圣马丁向北延伸到卢瓦尔河畔的梅塞斯。尽管这些省份都在勃艮第,Pouilly-Fumé被认为是卢瓦尔河谷的葡萄酒。

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