白比诺是黑皮诺的变种。它的历史可以追溯到中世纪。这种葡萄与欧塞尔(Auxerrois)和另一种更不知名的Gouais Blanc有共同的祖先。白比诺的特点与欧塞罗相似,都有一个共同的特点,即酸度相当低(欧塞罗的酸度比白比诺低),并且有淡淡的甜味。

一般来说,白皮诺是霞多丽的副手,在20世纪80年代有时会被与霞多丽混淆。这导致了一个相当尴尬的情况,当砧木以霞多丽的身份被引入南非时,但实际上是白皮诺,而唯一真正的霞多丽是为了避免隔离而走私进来的。

阿尔萨斯,白比诺之乡

阿尔萨斯是白皮诺的故乡,它与欧塞尔混合形成了一种叫做克利夫纳的葡萄酒,这是该地区的日常饮用葡萄酒。此外,这种混合也用于生产起泡酒——Crémant d’Alsace.。

虽然阿尔萨斯是白比诺的主要产区,但这种葡萄已经获得了国际上的吸引力,尤其是它的混合品质。在意大利,它被称为白比诺(Pinot Bianco),广泛用于与霞多丽(Chardonnay)混合,制成意大利香槟(Franciacorta)。

在世界上许多国家都可以买到

在德国,这种酒被称为魏斯堡酒(Weissburgunder),有时用酒桶进行发酵。在奥地利,当晚熟的白比诺(Pinot Blanc)与霞多丽(Chardonnay)混合时,桶发酵工艺被广泛使用。

在斯洛文尼亚和克罗地亚,白皮诺混合了更多种类的葡萄,被称为Beli Pinot。

在加州,白比诺一开始就不太顺利,因为最初种植的葡萄是麝香葡萄(Muscadet)、勃艮第甜瓜(Melon de Bourgogne),而不是白比诺。随后,真正的白比诺的种植促进了比诺葡萄酒的混合,主要用于起泡酒的生产。

在加拿大,奥卡那根山谷(Okanagan Valley)已经成为使用白比诺葡萄生产冰酒的著名生产者。

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