就像每一种食物和葡萄酒的搭配一样,这可能有点令人生畏。当然,白葡萄酒是搭配海鲜最明智的选择,但哪种是最好的呢?那么像黑皮诺或博若莱这样的精瘦、芳香的红葡萄酒呢?好吧,不用担心,因为我们将涵盖所有你需要知道的关于葡萄酒与美味海鲜搭配的知识。所以,坚持下去,继续读下去吧!你绝对不想错过这个机会。

什么样的葡萄酒适合搭配海鲜?

将葡萄酒与鱼搭配似乎具有挑战性。对于初学者来说,最明显的选择是醇厚、浓郁的白葡萄酒,比如奶油味的霞多丽。然而,仔细一想,海鲜配番茄酱或烧烤酱怎么样?还有,你用烤鱿鱼和虾来配烤石斑鱼或意大利面龙虾吗?

这可能令人困惑。一般来说,如果你不确定,你可以遵循以下实用规则:质地厚重的鱼,如金枪鱼、鲑鱼或鳟鱼,与口感浓郁的白葡萄酒(如橡木霞多丽)或中等酒体的红葡萄酒(如黑比诺)搭配非常好。清淡的鱼类,如鲈鱼、鲷鱼和海鲈鱼,与带有一些草药特征的清爽白葡萄酒搭配得很好,比如长相思、灰皮诺和奥地利的招牌琼瑶浆。

如果你喜欢寿司或鲶鱼,你可以选择芳香的白葡萄酒,比如赛美蓉或白色里奥哈葡萄酒。Albariño和任何海鲜都很搭。对于螃蟹和龙虾等甲壳类动物,或贝类(包括软体动物和蛤蜊)来说,中等酒体的酸性白葡萄酒,比如未陈酿的夏布利(Chablis)、雷司令(Riesling)或博若莱红葡萄酒似乎是最好的选择。如果你准备用一些特殊的酱汁做鱼,比如照烧或咖喱,你可能需要考虑以下几点:

像咖喱这样的辣酱非常适合搭配甜度低的白葡萄酒,比如莫斯卡托(Moscato)和一些雷司令(riesling)。

包括照烧在内的甜酱与干白葡萄酒或玫瑰红葡萄酒非常搭配,比如加州的招牌白仙粉黛(white Zinfandel)。

草本酱汁中加入欧芹、罗勒、香菜或薄荷,可以很好地搭配草本白葡萄酒。长相思和特浓情都是不错的选择。

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