2021年底,第八版《世界葡萄酒地图》在中国大陆出版。 本书对我国葡萄酒产区和酒庄的介绍相比2014年出版的第七版增加了篇幅。书中使用了两张区域地图,重点介绍了河北和山东以及我国宁夏北部的推荐酒庄。

《世界葡萄酒地图》自1971年首次出版以来,已畅销50年,累计销量超过470万册。 是一本实用的葡萄酒参考书。 与第七版相比,第八版收录的贺兰山东麓酒庄数量从十多家增加到二十多家。

贺兰山的大规模隆起发生在始新世,距今至少3000万年。 与黄河以西银川平原上秦汉唐古运河灌溉滋养的肥沃土地相比,古贺兰山下这条碎石遍布的冲积扇带,实际上是一片荒凉、荒凉。不毛之地。

但近几十年来,通过当地人的大胆尝试和勤奋探索,他们终于在这片砾石遍布的荒地上找到了致富的秘诀——种植酿酒葡萄。

进入21世纪以来,中国葡萄酒消费量大幅增加,葡萄种植面积也大幅增加。 国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)发布的2021年全球葡萄酒行业最新数据报告显示,2020年中国葡萄种植面积位居世界第三,仅次于西班牙和法国。 但近年来,受进口红酒、疫情等因素影响,我国葡萄酒产销量呈现下降趋势。

以发展酒庄葡萄酒为主的宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区,近年来葡萄酒产量、销量和产值稳步增长。 2010年,贺兰山东麓葡萄酒产区产值约6亿元。 目前,贺兰山东麓葡萄酒产区是我国最大的连片酿酒葡萄产区,占全国种植面积的1/3。 也是全国酒庄数量最多、酒庄集群发展最快的“葡萄酒酒”产区。 。 产区产值已突破300亿元,拥有酒庄228家。

去年5月,国务院批复《宁夏国家葡萄酒产业开放发展综合试验区建设总体方案》(以下简称《方案》),这是全国首个综合开放发展试点特色产业区。 《规划》提到,力争到2025年宁夏葡萄酒产业综合产值达到1000亿元。

农业农村部相关人士在接受媒体采访时提到,如果这一目标实现,“贺兰山东麓将成为具有国际影响力的产区,规模可与波尔多相媲美”。

此外,在葡萄酒行业多位权威人士看来,贺兰山东麓葡萄酒的品质确实在国内处于领先地位。 未来,贺兰山东麓将继续开发具有当地风土特色的葡萄酒产品。 ,要在营销和品牌建设上多下功夫。

种种迹象表明,宁夏党委、政府有足够的雄心,要把贺兰山东麓打造成为千亿产值的世界级葡萄酒产区。

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贺兰山东麓某酒庄。受访者提供

贺兰山脚下的玉泉营葡萄

宁夏平原的农业文明起源较早。 秦、汉、唐时期,这里修建了运河等水利工程,用于农业灌溉。 此后,历代王朝都坚持对古运河进行维护和疏浚。 在秦渠、汉盐渠、唐莱渠等几条黄河古灌溉渠的滋养下,到了明代,宁夏平原已获得“黄河富宁夏”的美誉。

我们今天所说的贺兰山东麓葡萄酒产区,是指贺兰山冲积扇与黄河冲积平原之间的狭长地带。

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贺兰山东麓葡萄酒产区地图。宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业园管委会提供

第一批在贺兰山东麓这片碎石遍布的荒地上成功大规模种植葡萄的人,就是宁夏农垦局所属国营玉泉营农场的干部职工。

玉泉营农场建于1978年,位于永宁县城西30公里的黄羊滩站东。 20世纪80、90年代曾担任玉泉营农场副场长、场长的刘虎山回忆道:“农场初期,小麦从播种到收获大约要浇水10次,亩产仅100多公斤一点。 “再加上二次抽水,水电费居高不下。”农场成立后的几年里,农场连年亏损,员工们仅靠种植小麦、大麦和玉米为生。 ,他们的收入非常微薄,农场领导想通过调整产业、种植葡萄来增加收入。

1982年,时任玉泉营农场场长的谭益智、副场长李桂芳毕业于西北农学院(现西北农林大学)。 他们根据玉泉营农场的土壤和气候条件,大胆提出了种植葡萄和酿酒的方法。 主意。

然而,在农垦局组织的一次论证会上,大多数与会的园艺专家对贺兰山东麓大规模种植葡萄提出了质疑。 原因是宁夏气候寒冷。 如何解决葡萄树越冬、防晚霜问题? 更何况,此前还没有大面积成功种植葡萄的先例。 “在犹豫是否种植葡萄的时候,农垦局局长刘登旺和生产处处长葛干明确表示,玉泉营农场可以小面积试种。” 刘虎山回忆道。

就这样,1981年春天,玉泉营农场采用“直枝割”法种植了50亩葡萄。 但由于缺乏经验,第一批50亩葡萄种植以失败告终。

玉泉营农场领导和员工认真分析失败原因,最终总结出一套“火炕促根、直栽立园”的育苗方法。 即在火坑上铺一层厚厚的沙子,将葡萄枝浸湿后放在火坑的沙子上。 这样,火坑上的葡萄枝根部温度就足够了,葡萄枝条就会先生根,然后发芽。 一个月后,它们被移植到地里,彻底解决了葡萄苗的问题。

宁夏人民出版社1995年出版的《宁夏农耕志》一书记载:1982年,玉泉营农场从安徽、山东、河北、辽宁、陕西等地引进了200多个葡萄品种,种植面积达6000亩。英亩,保留 4,166 英亩,生长良好。 其中玫瑰香、龙眼、白玉、大宝、先锋等13个品种适应性强。

此后,玉泉营农场陆续邀请了中国农业科学院辽宁果树研究所、宁夏农学院的多位专家,进一步指导玉泉营农场的葡萄栽培技术。 农场的葡萄成活率几乎达到100%。 到1993年,农场种植鲜食、酿酒葡萄5700余亩,产量逐年增加。

一时间“玉泉营葡萄”名声大噪。 刘虎山回忆,20世纪80、90年代,银川出售的葡萄全部被称为“玉泉营甜葡萄”,大量龙眼葡萄被商家运往兰州市场。 经过多年发展,到1990年,玉泉营农场葡萄总产量达到170万公斤,平均亩产275公斤。 它的效益远高于种植粮食,农场职工的生活条件也因为种植葡萄而得到了很大的改善。

葡萄种植的成功也为葡萄酒加工业的发展奠定了基础。 1983年2月,宁夏农垦局批准成立“宁夏玉泉酒厂筹备处”,负责酒厂建设。

当年8月,玉泉酒厂在玉泉营农场职工子女中招聘技术工人。 当时参加考试的有100多人,最终录用了8人。 这八个人一入职,就登上东行列车,前往河北省秦皇岛市昌黎酒庄进行为期一年的酿酒技术学习。

1984年5月,玉泉酒厂开工建设。 当年9月,8名员工学成归来,成为玉泉酒厂乃至宁夏第一批酿酒技术人才。

三十八年过去了,玉泉酒厂的发展几经变迁。 1998年,宁夏农垦局对玉泉酒厂进行改制,成立“宁夏西夏王酒业有限公司”。

担任西峡王酒业有限公司首席酿酒师的于惠明今年59岁。 他也是当年录取的八名年轻员工的子女之一。

1983年,年仅20岁的于惠明无法想象自己会在酒庄一待就是39年。 据他回忆,到达昌黎酒庄后,他被安排学习酿酒发酵工艺,恰逢中国葡萄酒大师郭启昌在昌黎酒庄进行“轻工业部干红葡萄酒新技术实验” 。 20岁的余慧明全程参与了过程。 新工艺测试的各项任务。 正是这次新工艺试验的成功,填补了我国尚无国产干红葡萄酒的空白。

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宁夏第一款干白、干红葡萄酒。澎湃新闻记者 高玉婷 图

正因为这段学习经历,于惠明回到宁夏后,与同事于1984年酿造了宁夏第一批干红、干白葡萄酒。

贺兰山东麓葡萄酒荣获国际大奖

一个行业的良好发展往往需要建立在科学判断的基础上。

1994年,第四届全国葡萄科学研讨会在宁夏召开,多位行业专家得出的结论成为宁夏葡萄酒行业发展的标志性事件。 国内知名葡萄酒专家何蒲超、罗国光等人在宁夏考察时指出,宁夏是我国优质葡萄酒发展的良好基地。

此后,宁夏一直坚持发展葡萄酒产业,有人决定在贺兰山东麓投资建酒庄、酿酒,都是基于这个专家的判断。

1996年,自治区政府将葡萄酒产业列为宁夏农村经济发展六大支柱产业之一,重点扶持其发展。

北京农业大学食品科学与工程学院酿酒工程系主任、中国葡萄酒技术委员会副主任委员李德美告诉澎湃新闻,他对宁夏葡萄酒产业的关注与宁夏地方政府高度重视这一产业。

李德美回忆,2002年,他刚从法国留学回来,就发现在农业部的一份文件中,宁夏已将葡萄酒产业列入全省农业优势产业一级目录。 “虽然当时河北、山东葡萄酒在全国行业中比较重要,但这两个省份只将葡萄酒列入果树类,并未列入一级目录。” 研究葡萄酒的李德美认为,宁夏应该是一个值得关注的地区。

李德美回忆,当时宁夏贺兰山东麓一家酒庄生产的葡萄酒几乎在中国所有比赛中都获得了金牌。 他发现该酒庄2009年份的葡萄比2008年份的葡萄品质更好,于是他建议酒庄使用2009年份的葡萄酒参加Decanter世界葡萄酒大赛。

英国是葡萄酒消费大国,引领世界葡萄酒消费趋势。 Decanter是英国专业葡萄酒杂志,在葡萄酒界具有很大影响力。 也可以这样比喻,“Decanter世界葡萄酒大赛相当于体育比赛中的奥运会”。 李德美解释道。

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贺兰山东麓葡萄园。受访者提供

在Decanter官网报名参赛时,中国葡萄酒产区唯一的选择是山东、河北、山西和新疆。 李德美告诉澎湃新闻,“看得出来,当时国际上对中国葡萄酒还不太熟悉,所以我给组委会写了一封电子邮件,说这款酒来自宁夏,但报名时并没有这个选项。” 。 也正是因为这封邮件,宁夏作为葡萄酒产区正式被国际业界所熟知。”

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贺兰山东麓葡萄酒在Decanter 2011全球葡萄酒大奖中荣获重要国际金奖。澎湃新闻记者 高宇婷 图

那一年,令很多人惊讶的是,这家宁夏酒庄的2009年份葡萄酒获得了Decanter世界葡萄酒大奖的最高奖项——国际大奖赛。 宁夏官方将此次获奖定义为开启宁夏葡萄酒走向世界的征程。

2014年出版的《世界葡萄酒地图(第七版)》中文版中,宁夏葡萄酒被描述为“出乎所有人意料”荣获Decanter奖。

同样是2011年之后,贺兰山东麓葡萄酒产业迎来了快速发展的十年。

频繁的酒评并不能取代销售,销售市场仍需深耕。

自1984年玉泉酒厂成立以来,宁夏葡萄酒产业已经发展了38年。

李德美认为,宁夏葡萄酒产业的发展大致经历了三个阶段。 从玉泉酒厂创办之初到20世纪末,是宁夏葡萄酒工业的起步时期。

本世纪头十年是宁夏葡萄酒发掘潜力的时期。 在此期间发生了几起具有里程碑意义的事件。 2001年12月,我国第一个省级葡萄行业协会——宁夏葡萄行业协会成立。 有一个组织专门负责协调葡萄酒行业发展的各个方面。 此外,2003年4月,国家质量监督检验检疫总局正式批准对贺兰山东葡萄酒实施区域原产地保护。 这是我国实施区域产品保护以来,继河北昌黎、山东烟台之后,第三个获得“原产地保护”的国家。 原产地保护产品”葡萄酒产区。

第三阶段是2011年至今,宁夏葡萄酒产业受到高度关注。 加贝兰获奖后,宁夏正式将葡萄酒产业列为重点发展产业。 2012年,宁夏葡萄花卉产业发展局成立。 这是我国第一个负责葡萄和葡萄酒产业发展的省级“酒局”。 同年底,《宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区保护条例》颁布。 2013年,宁夏在全国率先推行酒庄分级管理制度,《贺兰山东麓酒庄分级管理暂行办法》发布实施。

数据显示,2010年,贺兰山东麓葡萄种植面积约37万亩,产值约6亿元。 截至2021年,宁夏酿酒葡萄种植基地面积52.5万亩,年产葡萄酒1.3亿瓶,占国内葡萄酒总产量的37.3%,综合产值300亿元。

2015年前后,当众多中国投资者热衷于收购法国波尔多、南澳巴罗莎谷等地的葡萄园时,一些嗅觉敏锐的商人将目光投向了宁夏贺兰山东麓的葡萄酒。 村庄如雨后春笋般拔地而起。

张彦之曾在法国著名酒庄Petrus工作。 回国从事进口葡萄酒贸易多年后,他决定建立自己的酒庄并酿造葡萄酒。 2012年,他看中了贺兰山东麓的自然地理条件,在贺兰山下的贺兰县投资了一家面积仅600亩的小酒庄。

“这个酒庄是对贺兰山东麓葡萄酒风土的一次实验。” 张彦之告诉澎湃新闻:“比如第一年我们就用了非常极限的工艺,看到了贺兰山东麓葡萄单宁的潜力。 体量有多大,那么第一年出产的酒就很厉害了。 然后在橡木桶中陈酿12个月后我们就会看到它的变化。 我们第二年生产的酒的风格会很柔和,正好能看到宁夏葡萄的果香。 它有多少潜力? 因此,第二年酿造的酒整体非常优雅,香气浓郁。 第三年,我们开始将两个流程结合起来,寻找中间的平衡点,尝试看看是否可以酿造另一种酒。 它具有潜力和果香,可以创造出具有自己风格的葡萄酒。”

在张彦之看来,贺兰山东麓的机遇在于酒庄酒。 “葡萄要自己种,酒要自己酿,质量要保证,这是宁夏的机会。如果只是为了生产而生产,那就只是工厂酒,宁夏不应该做这种事情。” 张彦之说,但是宁夏的风土到底是什么? 事实上,大多数酒庄仍在学习国外模式。 贺兰山东麓产区要想真正向前迈出一步,得到市场和国际同行的认可,就必须有自己的风格。

张彦之认为,贺兰山东麓的葡萄酒产区能出好酒,市场也确实给了他回报。

2017年,张彦之整合青铜峡市甘城子镇1.5万亩老葡萄园,建设西歌酒庄。 2019年,西格酒庄建成。 该酒庄在2020年第一个财年遭遇了疫情。 “2020年大概有三四个月没有收成。5月份之前我们过得很艰难。” 张彦之回忆,但到了2020年底,酒庄的葡萄酒销量已经回升。 2021年,西格酒庄销售额达到2.1亿元。 截至今年10月,西格酒庄销售额达2.5亿元。

贺兰山东麓葡萄酒的品质在国际葡萄酒大赛中得到认可。 数据显示,宁夏目前拥有酒庄和种植经营实体228家,60余家酒庄的葡萄酒在Decanter、布鲁塞尔、柏林等国际葡萄酒大赛中荣获1100多个奖项,占总数的60%以上全国获奖数。 。

多位业内人士表示,如今贺兰山东麓众多酒庄老板面临的问题已不再是能在国际上获得多少奖项,而是如何开拓市场,吸引众多国内红酒消费者和爱好者。 可以进一步了解和认识贺兰山东麓的葡萄酒。

张彦之认为,对于宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区来说,未来十年、二十年,要努力打造品牌,让贺兰山东麓葡萄酒走出酒圈、走出国门。专业圈,并走进消费者。

在李德美看来,宁夏葡萄酒产业的发展历史较短,尚处于完善过程中。

“我相信,随着发展,未来会出现一些世界级的名庄。目前还需要一些积累。一方面是积累对当地风土条件的了解,打磨当地风格的产品。还有还有营销推广、品牌建设。” 李德美表示,“宁夏葡萄酒产业在技术层面已经取得了长足的进步,但在品牌建设和营销方面还需要下功夫。毕竟一个产品的最终地位能有多高,其实还是市场需要去思考的。”给予他认可。”

2021年5月,农业农村部、工业和信息化部、宁夏回族自治区人民政府正式印发《宁夏国家葡萄葡萄酒产业开放发展综合区建设总体方案》实验区”(以下简称“规划”)。 当年7月10日,宁夏国家葡萄葡萄酒产业开放发展综合实验区在银川市永宁县闽宁镇成立。

在上市当天举行的“助力千亿产业打造酒都”发展论坛上,农业农村部国际合作司司长隋鹏飞在致辞中提到,上述《方案》由3家公司印发并抄送16个部委。 有评论称,其标准之高、涉及部门之多,在行业内实属罕见。

《方案》提到,到2025年,贺兰山东麓酿酒葡萄基地总规模力争达到100万亩,年产葡萄酒3亿瓶以上,综合产值约1000亿元人民币; 到2035年,力争贺兰山东酿酒葡萄基地总规模达到鲁酿酒葡萄基地综合产值达到2000亿元左右,综合试验区基本达到中国葡萄酒现代化阶段发展。

2021年宁夏地区生产总值4522.31亿元。 宁夏党委、政府显然对葡萄酒产业的发展寄予厚望。

李德美认为,试验区的建设对我国葡萄酒产业的发展具有重要意义,可以作为试点和样板,未来更大规模推广。 试点地区涉及土地税等一系列相关问题。 通过葡萄酒产业的发展、土地资源的开发利用、土地政策税收、劳动力解决等方面,可以进行一些探索。

此外,《规划》的实施也为宁夏当地农村振兴做出了巨大贡献。 据《宁夏日报》报道,宁夏葡萄酒产业每年可为产区周边农民提供13万个季节性和固定就业岗位。 固定职工年收入一般达到2万元至3万元。

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作者 admin