如果时光倒流到五百年前,伊丽莎白一世女王统治的都铎王朝时期,宫殿里那些耀眼的高脚杯里装满的是来自法国的葡萄酒。 波尔多和勃艮第葡萄酒? 答案是否定的。

西班牙葡萄酒怎么样? 西班牙是那段历史欧洲战场上的勇敢战士。 它的葡萄酒能否随着西班牙的征服而得到推广和欣赏? 答案同样是否定的。

尽管葡萄酒的发展历史复杂得难以梳理,尽管如今人们记忆中的大多是波尔多和勃艮第的优质葡萄酒,但有一个事实是无法抹去的——匈牙利葡萄酒就是那个辉煌岁月的葡萄酒。 国王! 而托卡伊(Tokaji)贵腐利口酒更是匈牙利的国宝!

1. 托卡伊贵腐利口酒风格

事实上,一百二百年来,欧洲王室都非常喜爱匈牙利葡萄酒,尤其是与奥地利接壤的西部内陆托卡伊地区出产的贵腐甜酒。 当时,托卡伊贵腐利口酒因其独特的风味和极其平衡的酒体而受到广泛认可。

时至今日,托卡伊贵腐利口酒仍然是匈牙利乃至世界葡萄酒界的一颗明珠。 托卡伊贵腐利口酒的颜色从浅黄色、蜜金色到琥珀色不等。 具有浓郁的干杏仁、蜜饯香气,香气突出。 酒体油润、顺滑。 最重要的是它可以和很多食物搭配得很好,这是其他甜品酒无法做到的。

2. 托卡伊贵腐利口酒的酿造

匈牙利葡萄酒充分利用葡萄园的风土,为葡萄生长提供优越的环境; 种植过程中控制葡萄产量,浓缩葡萄果实的精华和风味; 在酿造过程中,采用特殊的酿造工艺,增强酒的个性和风味。 特征。 其中托卡伊贵腐甜酒就是匈牙利葡萄酒的完美典范。

托卡伊贵腐菌甜酒受益于贵腐菌对酿酒葡萄的作用和影响。 贵腐菌感染葡萄后,菌丝体渗入葡萄皮。 夏季来自中欧山谷的微风和强风可以加速葡萄水分的蒸发,使葡萄的酸度、糖分和风味物质极度浓缩。 用这样的葡萄酿造的酒,甜如蜜,温润如玉脂。

3、托卡伊贵腐利口酒的变化

20世纪70年代,曾被称为“公牛血”的匈牙利葡萄酒经苏联出口到西欧,并作为西欧餐桌上的日常佐餐酒饮用。 匈牙利葡萄酒的神圣地位受到打击。 随后,匈牙利政权更迭,发生动乱。 托卡伊的一些古老葡萄园和酿酒厂被政府接管。 人们酿造贵腐甜酒的热情受到抑制,一些酿酒的秘密也失传了。

直到20世纪末21世纪初,随着世界葡萄酒热潮的兴起,匈牙利的托卡伊贵腐甜酒才再次登上世界舞台。 如今的托卡伊贵腐甜酒将传统酿酒工艺与现代技术设备相结合,生产出风味和结构层次更加复杂的葡萄酒。 作为世界三大贵腐酒之一,托卡伊贵腐利口酒的发展潜力不容小觑。 一旦您品尝过托卡伊贵腐利口酒,您将永远不会忘记它的魅力。

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