酿酒方法

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11 月 19, 2023 #酿造

1、挑选完整的葡萄,放入盆中,加水和面粉洗净,然后用淡盐水浸泡15分钟; 2、将葡萄放在阴凉通风处晾干,放入容器中,加入适量白糖拌匀。 、用勺子将葡萄压碎; 3、将腌制好的葡萄倒入玻璃瓶中,用保鲜膜密封,在温室25-30℃下发酵1个月; 4、用干净的纱布过滤葡萄皮,然后将酒倒入玻璃瓶中进行二次发酵。

葡萄酒的酿造方法/

如何自制葡萄酒

葡萄酒是一种以葡萄为原料酿造的果酒。 酒的品种有很多。 由于葡萄种植和葡萄酒生产工艺条件不同,产品风格各异。 根据我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006,葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料,经完全或部分发酵酿制而成的酒精饮料,酒精含量不低于7.0%。

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葡萄的采摘日期是根据葡萄籽的成熟程度来确定的。 葡萄的酸度随着成熟而降低,而糖和单宁酸的含量则增加。 酸度和酒精度的适当平衡是葡萄酒的特点,在采摘完全成熟的葡萄之前,人们要冒着获得良好品质和如果葡萄遇到恶劣天气而腐烂的风险。

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当您想要控制收成的质量或获得特殊的酿酒效果时,您需要手工采摘葡萄。 为了增加葡萄本身的糖含量,有时会将葡萄干燥,这样会降低其酒精含量,但会延长其保质期。 在汝拉省,人们总是将葡萄酒称为稻草酒,因为葡萄在压榨汁液之前先放在麦秆上晾干。

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