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葡萄酒

红酒是以葡萄、蓝莓等水果为原料,采用传统方法与科学方法相结合发酵而成的果酒。 红酒的成分非常简单。 它是一种经过自然发酵酿制的果酒,含有最多的葡萄汁。 红酒具有抗衰老、抗癌、美容、有益睡眠等多种功效。

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红酒酿造过程

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第一组冲泡方法:

1.先去除茎。

将葡萄浆果从梳状茎上取下。 由于枝、茎中含有大量鞣酸,在酒中具有难闻的味道。

2. 压榨水果。

酿造红酒时,葡萄皮和葡萄肉同时被压榨。 红酒中所含的红色素在葡萄皮被压榨时释放出来,所以红酒的颜色呈红色。

3、榨汁、发酵。

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压榨汁液后,即可得到酿酒原料——葡萄汁。 用酒汁,可以酿出好酒。 酒是通过发酵获得的产品。 发酵后,葡萄中所含的糖分会逐渐转化为乙醇和二氧化碳。 因此,在发酵过程中,糖分越来越少,酒精越来越多。 通过缓慢的发酵过程,可以酿造出香气细腻、口感细腻的红酒。

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4.添加二氧化硫。

为了保持葡萄酒的果香和新鲜度,第二次沉淀期需要4至6周。 沉淀的次数和时间顺序取决于你想要达到的味道。

5、酒在木桶中存放3至9个月后,即可装瓶。

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第二套冲泡方法:

去梗:为了避免葡萄酒中出现不必要的苦味,请从水果中去除茎。

碾碎:揉搓果皮,轻轻碾碎,称为碾碎。

发酵:将酵母添加到压碎的葡萄中(连同果皮和种子)。 因为红酒的颜色来自于果皮,而涩味则是种子释放出来的味道。

榨汁:用榨汁机将发酵后的酒榨出。

发酵:将压榨出来的酒与皮和籽分离,然后只发酵酒。 这个阶段是决定葡萄酒味道的关键。 完全发酵和成熟的葡萄酒是具有不同风味的葡萄酒。

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去除:发酵后,溶解的残留物质会自动沉淀,可成功去除。 这个过程称为除渣。

成熟:然后放入酒桶中使其充分成熟。 陈酿期约为两年(但也有陈酿时间不足两年的情况)。

装瓶:成熟后即可装瓶。

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结尾

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