每次去餐厅,有经验的喝酒者都会在开瓶后故意闻一下软木塞的味道。 我问他,是因为软木塞闻起来很香吗? 还是这个姿势会显得更专业更帅气呢?

为什么葡萄酒需要软木塞?

首先,不管是螺旋盖,橡木塞都是柔软且有弹性的。 它有许多细孔。 当它用于密封瓶颈时,橡木与酒接触时会膨胀,从而密封瓶颈。 这个缝隙可以防止酒泄漏。

红酒要闻_闻红酒的味道_红酒闻酒什么意思/

同时,酒还可以通过橡木塞本身的微孔接触微量的空气,达到呼吸和发育的目的,并在装瓶后继续完成其成熟过程。 另外,橡木塞中浸泡到酒中的成分也会增加酒的结构。

为什么开瓶后一定要闻软木塞的味道?

之所以在开瓶后拿出软木塞闻一闻,是为了检查酒是否变质。

红酒要闻_红酒闻酒什么意思_闻红酒的味道/

检查软木塞是否有异味

无论何种形式的污染,只要软木塞沾染了TCA,就可能改变葡萄酒的风味。 对于轻度污染的橡木塞,这些化合物可能会削弱葡萄酒的原始风味和香气。 这些酒失去了花香和果香,味道平淡; 并且在高剂量感染下,TCA会呈现出强烈的怪味。 人们常常将其描述为“发霉的地下室味”、“湿狗味”或“湿报纸味”。 从口感上来说,酒的果香会被完全冲淡,只剩下酸味。

红酒闻酒什么意思_红酒要闻_闻红酒的味道/

如果橡木塞有异味,则说明葡萄酒的品质可能存在问题。 尝试时不要喝太大口,以免喝完后在嘴里留下异味。

检查酒的年龄

在一定程度上,软木塞被酒染色的程度也可以看出酒陈酿的时间有多长。 葡萄酒中软木塞染色程度越高,葡萄酒装瓶时间越长。 例如,在一些陈年葡萄酒中,软木塞已经被酒软化得很厉害,有时达到其长度的一半以上。

闻红酒的味道_红酒要闻_红酒闻酒什么意思/

软木塞上没有太多的染料颜色可以表明葡萄酒装瓶的时间很短,有时也可以表明葡萄酒可能没有以正确的方式储存。 例如,如果葡萄酒直立存放,酒液和软木塞是完全分离的,所以无论存放多久,软木塞上几乎不会有颜色。

红酒闻酒什么意思_红酒要闻_闻红酒的味道/

从软木塞看葡萄酒的陈酿有一个非常好的好处:辨别葡萄酒的真伪。 有时,一些造假者会用一些老年份酒来冒充优质老年份酒。 不过,软木塞染色程度很小,表明这些老酒可能是假酒。

检查酒的储存条件

如果软木塞表面出现霉菌,则说明葡萄酒的储存湿度过高。 这时,就意味着需要调整储存湿度。 葡萄酒的最佳储存湿度在60-70%之间。 如果太高,会导致发霉,如果太低,则会导致酒变干,增加酒过度氧化的概率。

闻红酒的味道_红酒闻酒什么意思_红酒要闻/

软木塞有时表明酒已经流到顶部。 这种现象表明酒已经泄漏,品质已经受损,酒可能已经变质了。 出现这种现象主要是因为软木塞与瓶壁之间的间隙较大,空气进入酒中造成酒的过度氧化,加速了单宁和多酚的氧化分解,导致酒的香气较弱。 口感酸度极其突出,结构平淡无味。

被软木塞污染的葡萄酒还能喝吗?

根据经营2,4,6-三氯苄的化工公司发布的化学品安全数据表,直接接触纯TCA可能会刺激人体皮肤和眼睛,甚至导致呼吸困难。 然而,一瓶葡萄酒中 TCA 的含量是以万亿分之一来衡量的。 这点微量的 TCA 可能会严重影响你的饮酒情绪,但不会严重到送你去医院。

红酒要闻_闻红酒的味道_红酒闻酒什么意思/

对于一个重度饮酒者来说,为朋友喝变质的酒是相当不雅的。 对于每个人来说,你可能没有机会喝到所谓的变质酒。 你不妨请朋友倒一小杯变质的酒,闻闻,喝下,感受一下。 别担心,喝一口变质的酒不会引起腹泻,但手头备一大杯水是明智之举!

作者 admin