葡萄酒醋和葡萄酒的关系是怎么样的呢?其实我相信大家都在超市会看到很多的果醋,也有苹果醋,葡萄醋等等,接下来跟着小编来一一学习葡萄酒知识吧!

1、相信大家在超市会看到很多果醋,有苹果醋、葡萄酒醋等。

对于苹果醋,肯定是由苹果加工而成的,那么,葡萄酒醋是由葡萄酒酿制而成的吗?又有人说,是因为开了瓶的葡萄酒放置一段时间就变为葡萄酒醋,这种说法正确吗?

2、其实醋的酿造非常简单,只需要水和酵母就行了。

有时候为了得到更复杂的风味,原材料也会被使用,比如用苹果汁酿造苹果醋。

经过化学专家的分析,超市里很多葡萄酒醋确实是用酒制造的,但却不是葡萄酒,而是柑橘酒——采用柑橘类水果皮中的挥发性油酿造。

3、那么是否可以用葡萄酒制造真正的葡萄酒醋呢?

对于人们常说的,葡萄酒醋是变坏了的葡萄酒这一观点,有些酿酒师并不认同,他用自己的实践证实,越好的葡萄酒,生产出来的葡萄酒醋也越好。在过去的十年间一直在小批量酿造高端葡萄酒醋,这些醋采用橡木桶发酵,较终产品质量非常好,具有真正红酒的特点,甚至还带点残留的酒精度。

这些醋不经过无菌过滤,因此保留了更多风味物质,能带给食物更好的口感。酿酒师把自己生产的醋叫做“传统方法酿造的葡萄酒醋”,他说,尝试过这些葡萄酒醋的人会觉得超市的醋实在是太平淡无味了。

其实大家要知道,大部分超市的醋含5%-6%的醋酸,而葡萄酒的醋含醋酸7.5%-8%。希望对大家有所帮助,想了解更多的葡萄酒知识,记得关注哦!

作者 admin