总结:在餐厅点酒时,怎样才能显得更像一个鉴赏家呢? 本文根据联合广场酒店集团葡萄酒经理 John Ragan 的经验总结了 6 个“不要做”的事情。

 

摘要:在餐厅点酒时如何表现得像个专家? 本文根据联合广场酒店集团 (Union Square Hospitality Group) 葡萄酒总监约翰·拉根 (John Ragan) 的经验,总结了 6 件不该做的事情。

美国纽约知名联合广场酒店集团的约翰·拉根(John Ragan)总结了以下6个“不该做”的事情,以便让大家在点酒和品酒时看起来更像一个专家:

餐厅点酒时的6“不要”/

1.不要闻软木塞的味道

拉根说:“很多人在打开订购的葡萄酒后,会闻橡木塞的气味来判断一款酒是否变质。但我想说的是,根据我的经验,橡木塞并不是最好的方法。 “这是判断葡萄酒质量的一个可靠标准。如果是我,我会跳过软木塞,直接看葡萄酒本身。葡萄酒中的香气绝对可以帮助你判断葡萄酒的质量。”

餐厅点酒时的6“不要”/

2.不要过度摇晃杯子

拉根认为:“摇动酒杯可以使酒中的香气更容易消散。但不要过度摇动酒杯。通常以轻松的姿势摇动酒杯三下就足够了。”

餐厅点酒时的6“不要”/

3.不要多次闻酒味

“一些最好的葡萄酒闻起来有泥土味,有些人将其描述为蘑菇、松露或皮革,”拉根说。 “但是泥土的味道不应该压倒水果的味道。 如果闻到有湿木头和湿木板的味道,那么酒应该有问题。 相信你的第一印象! 你一闻就知道酒有问题,不需要闻很多次。”

4.不用担心酒中的颗粒物

拉根认为:“酒是一种农产品,根扎在土壤里,所以酒里有颗粒是正常的。当你拿起手中的酒,对着光看时,只需要注意它的颜色。随着年龄的增长,白葡萄酒的颜色逐渐变深,而红葡萄酒在年轻时颜色会变得更浓烈。”

餐厅点酒时的6“不要”/

5.不用担心你不懂行业术语

“不要尝试使用不属于你的语言,”拉根说。 “在描述您想要的葡萄酒香气和味道时,请使用让您感到舒适的语言。 一家好的餐厅必须能够为你选择你的语言。” 你想要的酒。”

6、价格不要含糊。

“有些人在点酒时,会指着酒单上某种酒的价格说,‘给我来一瓶价格差不多的酒,’”拉根说。 “我不建议这样做,最好大家都点酒。明确地说,‘我想要一瓶45美元的红酒’;如果你说一瓶中等价位的酒,酒店工作人员可能会理解偏差并带来一些价格过高或过低的东西。”

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