宁夏无疑是今年国内葡萄酒市场最受欢迎的中国产区之一。 从行业内爆发的高分口碑剧《山海经》,到刚刚确立的建立产值2000亿先行区的目标,贺兰山东都备受瞩目。全世界,“中国葡萄酒产区的时代已经到来”。

 

宁夏当地的葡萄酒种植者还诞生了一位向世界发出中国声音的中国酒评家——马山。 最近,业界也疯狂建立双语酒评网站。 乐久客对此进行了深度采访。

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传奇:马贤臣 Alexandre MA

出生于宁夏、求学于罗纳河谷、扎根于波尔多的马贤臣(AMA)与队友代表中国队在2016年夺得了RVF世界盲品锦标赛冠军。此后,他一路奔跑,成为了法国权威葡萄酒杂志RVF自1927年创刊以来第一人。亚洲酒评家,也是最年轻的一位。 AMA也是中国第一位侍酒师陆扬女士创办的贵谱教育的独家签约讲师,并在波尔多建立了贵谱第一家海外分部。

现在,马贤臣推出了官方网站(),可以查看最新的期酒报道、产区参观等视频和信息,正式开始了他的酒评生涯; 同时,他继续致力于葡萄酒教育,决心将自己的经验和探索付诸实践与葡萄酒人分享。 从他的讲课风格和视频中,不难看出AMA严谨又幽默的个性。

罕见|什么是酒评家?

说到业内的酒评家(机构),大部分都是外国人。 消费者在购买葡萄酒时,会看到各种产区评级参考和年份参考,而且大多数只占很小的比例。 一群专业酒评家经过多年的实地品尝和产区参观后给出的指导。 无论从时间、精力,甚至财力来看,这都不是一件容易的事。

那么,酒评家到底是什么?

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图注:AMA官网即将正式上线

“这个职业绝对不是每个人都可以炫耀的,一旦强调自己有多优秀,喝过的酒有多好,就违背了酒评家的本质。一个好的酒评家,其实是消费者的好伙伴,也是消费者的好伙伴。”进口商用望远镜,或者放大镜,从数百甚至上千个样品酒中挑选几款高分、性价比高的葡萄酒,用简洁易懂的方式向市场推荐。这不仅节省了大家的时间,同时也帮助市场控制质量。” 马贤臣对这条新的职业道路有着清醒的认识。 我们要用我们的专业知识和经验来保证质量,同时我们要把复杂的事情简单化,输出给消费者和从业者。 上游和下游都不能放松。

马贤臣将自己定位为“服务中国葡萄酒市场的‘技术员’”,将自己多年来积累的经验以及在产区的所见所闻以更加友好的方式与消费者和投资者分享。 让我们共同成长、共同进步。

目前,中国的独立酒评家还很少。 这与葡萄酒主要来源于欧洲的饮食文化根源是分不开的。 国内消费市场的真正工业化和发展只用了几十年的时间。

中文|作为中国酒评家有什么优势吗?

如今,中国无疑是全球葡萄酒行业不可忽视的消费市场。 这些年的蓬勃发展,对于每一个中国葡萄酒人来说都是最好的机遇。 “市场促进每一个从业者的自我提升,正是每一个从业者的共同努力,才让我们中国酒评人开始受到酒界的关注。” 对于这个问题,马先辰首先强调了有利的环境。 重要性。 此外,他个人决定成为独立酒评家还有难以复制的优势:

“我个人觉得,在法国葡萄酒杂志RVF三年多的工作经历是我快速成长的动力源泉。作为该刊物创刊以来唯一的亚洲酒评家,RVF大家庭给了我很大的帮助。 “支持和帮助。每天,每位酒评家都无私地与我分享他们数十年的宝贵经验,尤其是他们对风土的理解。”

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注:马贤臣及其团队于2016年荣获RVF盲品赛全球冠军,随后受邀加入RVF酒评团队。

“我住在波尔多,开车几个小时就可以到达法国和西班牙的大部分优质葡萄酒产区。 丰富的实地考察和品酒经验使我能够准确判断新年份的表现以及哪些酒庄将成为未来之星。”

“最后一点是我一直强调的。 我是一名葡萄酒教育者,我希望将自己多年的教学经验融入到我的葡萄酒评论网站中,为中国葡萄酒爱好者提供身临其境、有趣且信息丰富的体验。 了解更多关于葡萄酒的实用知识。 我也相信这一代中国葡萄酒消费者将成为葡萄酒的终身学习者。”

平衡|酒评家必修课——她和德

成为一名酒评家并不是一个轻松的职业。 频繁出差房地产领域,专业能力不断提升,工作和家庭,甚至健康都需要考虑——学会权衡是一个重要课题。 马先辰对此自然深有体会。

“家庭与工作的平衡是一个大问题。妈妈一直告诉我,工作的目的是为了更好的生活,如果工作破坏了家庭生活的平衡,那就得不偿失了。幸运的是,我的家人,尤其是我的妻子Phydiasse给予了我很大的理解和支持,为了能有尽可能多的时间陪伴家人,我在商务品酒时总是尽量带上她,告诉她一切事情“在路上。这个产区的风土人情以及我最喜欢的历史故事。下班后,我会和她一起在当地的餐厅享用美味的饭菜,还有精美的酒单,享受安静而温馨的时光。”

“此外,酒评家应该保持中立,抵制诱惑。 在我开始这项工作之前,我的母亲给了我大量的启动资金,并告诫我要做任何我想做的事,永远不要为钱而担心。 .出门不卑不亢,别给我们银川人丢脸。 每次想到这里我就特别感动。 我很幸运有这样一个家庭和我在一起。”

乐久客:“个人风格偏好、客观品质评价、独立性是当今业内很多人对不同国际酒评家的一些讨论。您如何定义自己的酒评风格?”

“不同的酒评家,由于出生背景、生活环境的不同,肯定会有口味偏好。比如广东人吃湘菜就觉得辣,福建人吃地方菜就觉得甜。我在品尝的时候可以放弃。”我个人的喜好,接受了浣飞延寿的所有葡萄酒,并与每种风格的葡萄酒进行了深入对话,并且我也在酒评中尽量强调这款酒所代表的产区风格。 ”

“此外,我的酒评其实和我的网站(Alexandrema.com)和公众号(AMA Wine Review Life)上向公众开放的教学视频密切相关。比如土壤类型、地形、酿造技术等。与教学相关的信息都会体现在我的酒评中,我希望通过长期的努力,将自己日益丰富的教学经验融入到我的酒评中,让中国的葡萄酒爱好者不仅知道什么是好酒,而且我也能了解好酒好在哪里。”

少即是多|AMA专注专业

乐九客:“成为酒评家后,你的日常工作是怎样的?这一年有什么样的安排?”

马先辰:“在从事葡萄酒评论的同时,我也会继续我的葡萄酒教学生涯。毕竟这是我赖以生存的工作。除了日常在贵坡法国分部和AMA教育的课程,我还是会定期回国和大家交流,分享我在不同产区的经验和收获。所以在酒评方面,我前期只想关注三个产区,一是东山麓。 “一个是我的家乡宁夏的贺兰山,另一个是我读书时深入研究过的罗讷河谷。最后一个是我和妻子居住的波尔多。”

AMA一直强调葡萄酒教育与葡萄酒媒体相结合的必要性。 在他的个人网站上,教学视频占据了非常重要的部分,并且都是以视频的形式呈现。 “我认为这不仅符合中国葡萄酒市场的特点,也符合中国葡萄酒市场的未来。”

品质|优秀酒评师应具备哪些专业素质?

乐久客:“您最喜欢或最尊敬的国际酒评家是谁?为什么?”

马贤臣:“第一个是Jane ANSON,她是为数不多的常驻波尔多的外国酒评家之一。由于地理优势,她亲自走访了当地大大小小的近千家酒庄,研究了各个子酒庄的风土条件。”门儿晴不仅每年为投资者带来名庄酒庄的第一手资讯,也让普通消费者认识到许多不为人知的优秀小酒庄;此外,她还参与国内顶级葡萄酒研究院的科研工作。常年波尔多项目,利用她多年积累的品酒经验帮助葡萄酒科学家研发各种“黑科技”,其中一位是Jane,专注且专业;第二位是法国资深酒评家Michel BETTANE先生。 BETTANE是我遇到的人,很少有优秀的酒评家能够对葡萄酒保持数十年的热情,我认为充满激情对于酒评家来说是一项特别宝贵的财富。

对于成为酒评家之前需要做的准备工作,马贤辰也分享了自己的经验:

“首先,你必须了解产区的风土,形成自己的产区知识体系,然后才能开始评分。 这不仅是对自然、酒人的尊重,也是对酒评家职业的尊重;

然后,要了解产区不同风格的酒种,当我们亲自参观产区时,我们会发现这种同产区“百花齐放”的情况是很常见的(勃艮第灰烬爱好者们应该此时特别感动),只有建立完整的全局观,才能真正品味一个产区;

另外,最重要的一点:始终保持对葡萄酒的热情和对知识的渴求。 日复一日的品尝和书写,与我们平时的饮酒还是有很大不同的。 时间长了,很容易让人感到疲倦。 它需要专注、专注和牢不可破的信念。 ”

专注专业,少即是多,这是马贤臣对酒评家的理解,也是他自己的人生哲学。

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