在节日欢呼中敲响了钟声,我们将重点关注我们赠送(并希望收到)的酒瓶,并了解一些我们最喜欢的节日传统和食谱——从高水平的蛋奶酒到所有起泡的东西。

 

对于葡萄酒爱好者来说,总是在杯子里旋转葡萄酒可能会成为第二天性——甚至还会发现自己在喝水、鸡尾酒和啤酒时都会这样做——但当涉及到香槟、普罗赛克或卡瓦等起泡酒时,这种冲动应该避免。

我们旋转葡萄酒是为了打开它,把香气带到最前面,但在起泡酒中,碳酸化为你做到了这一点。当气泡上升到表面时,它们携带着我们正在寻找的香气化合物。旋转虽然对静止的葡萄酒很有用,但实际上会加速气泡上升到表面的过程,使葡萄酒变平。

如果你想评估起泡酒,不要让它旋转,而是要求把它倒进白酒杯里,而不是笛子里。白酒杯的表面积更大,从而使更多的葡萄酒与氧气接触,为您体验葡萄酒的香气创造了最好的机会。

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