白比诺的味道是水果味。这款酒口感温和,酸度相对较低。白皮诺(Pinot Blanc)总是被拿来与霞多丽(Chardonnay)比较,因为它缺乏霞多丽(Chardonnay)更受欢迎的酒体。

 

以法国人的方式来说,白皮诺是一种新鲜易饮用的葡萄酒,适合每天饮用,只有当产量保守时,葡萄酒才会有足够的酒体来承受一些桶熟。这样可以增加奶油味和杏仁的味道。

在德国和奥地利酿酒师的影响下,由于酒桶发酵,这种酒的质地更加奶油状。这款酒将呈现出更多的梨子、苹果的果香,有时还会有淡淡的柑橘味与淡淡的矿物质相呼应。

奥地利也非常擅长用白比诺葡萄酒酿造一种甜点酒——威斯堡(Weissburgunder)酒。

白比诺在意大利酒庄获得优雅

在意大利酿酒师的指导下,意大利著名的白比诺(Pinot Blanc)或比诺比安科(Pinot Bianco)以其独特的优雅、精致的白花香味和淡淡的苹果、梨和柑橘味而备受喜爱。

白比诺的风味是通过将葡萄酒在容器中发酵,然后在发酵后放置在酒糟上几个月来增加葡萄酒的新鲜度来增强的。

一些单葡萄园的白比诺葡萄酒在木桶中陈酿后,可以形成良好的结构和复杂性,并具有良好的陈酿品质。

如何搭配白比诺葡萄酒?

随着白皮诺的不同风格,根据熟化过程中木材的使用情况,建议使用不同的酒杯。如果葡萄酒是在钢罐中生产的,没有额外的桶发酵,那么就需要有窄开口的酒杯,以使香气充分发挥其潜力。

白皮诺与橡木有良好的联系,需要一个大开口的杯子,让葡萄酒展现出诱人的香气。

白比诺的温度对其口感和香气有显著的影响。太冷会使水果的味道变得柔和,太热会导致结构的丧失,所以要注意在合适的温度下上酒。对于白皮诺,建议的温度范围在45到50华氏度之间。

虽然这比许多其他白葡萄酒更冷,但不要试图将白皮诺存放在冰箱中,因为温度会太冷。倒不如在上桌前一小时左右在冰箱里放一两瓶。

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