【科技讯】据11月21日报道,食物的能量摄入对人体非常重要。 最近,丹麦科学家发现,红酒、桑葚、可可粉和花生中含有的化合物白藜芦醇可能能够预防和治疗骨质疏松症。

 

丹麦科学家发现:红葡萄酒和花生可预防骨质疏松症/

奥胡斯大学医院的Marie Juul rnstrup表示,这项研究表明,白藜芦醇可以增加代谢综合征患者的脊柱骨密度,或许能够大规模应用于临床。

“我们的研究首次揭示了白藜芦醇作为抗骨质疏松药物的潜在用途,发现它可以刺激人类成骨细胞的生长。”

在一项为期 16 周的实验中,66 名患有代谢综合征的中年男性患者每天注射两次。 两个实验组每次注射500 mg和75 mg,对照组注射安慰剂。

实验发现,注射500mg的实验组腰椎骨密度比安慰剂组高2.6%。 可见,经常食用这些食物对于防治骨质疏松有一定的作用,但也要注意不要过量摄入。

(一)品酒的特殊技巧

我们知道你在那里——那些嘲笑者说——“嘿,我已经学会了如何品酒。我每天都会品酒,一天3到5次。品酒的作弊就是让酒尝到另一种方式看起来更有异国情调。”

你知道,从某种程度上来说,嘲笑者是对的。 任何能品尝咖啡或汉堡的人都可以品尝葡萄酒,你所需要的只是鼻子、味蕾和大脑。 除非你像我们的一位朋友一样,在 20 世纪 60 年代担任美容老师,由于每天使用烫发剂而失去了嗅觉,否则你具备正确品尝葡萄酒所需的所有品质。

你也具备说普通话的所有素质。 然而,有能力做某事与知道如何做某事并在日常生活中应用做某事的方法不同。

你每天都会喝饮料,当这些饮料通过你的嘴时,你就会尝到它们的味道。 然而,对于葡萄酒来说,饮用和品尝并不是一回事。 葡萄酒比其他饮料复杂得多:喝一口有更多的味道。 例如,大多数葡萄酒都有许多不同的(微妙的)香气,当你喝一口葡萄酒时,这些香气会让你体验到多种感觉,比如柔和的味道和浓郁的味道并存。 如果你只喝葡萄酒,就像大口喝苏打水一样,你就会错过很多你应得的东西。 但如果你品尝葡萄酒,你会注意到它们之间的细微差别。 事实上,你越是慢慢地、用心地品尝葡萄酒,你就会对它越感兴趣。

(2) 所以我们品酒有两条基本规则:

1. 两条非常复杂的品酒规则。 你每天都会喝饮料,当这些饮料通过你的嘴时,你就会尝到它们的味道。 然而,对于葡萄酒来说,饮用和品尝并不是一回事。 葡萄酒比其他饮料复杂得多:喝一口就有更多的味道。 例如,大多数葡萄酒都有许多不同的(微妙的)香气,当你喝一口葡萄酒时,这些香气会让你体验到多种感觉,比如柔和的味道和浓郁的味道并存。 如果你只喝葡萄酒,就像喝苏打水一样,你就会错过很多你应得的东西。 但如果你品尝葡萄酒,你会注意到它们之间的细微差别。 事实上,你越是慢慢地、用心地品尝葡萄酒,你就会对它越感兴趣。所以我们有两条品酒的基本规则:慢慢来,集中注意力

丹麦科学家发现喝红酒有益

2、酒的外观 我们喜欢欣赏酒在杯中的外观,欣赏它的光彩,欣赏它反射光线的方式,想弄清楚它的颜色是什么样的红色。 如果水从倾斜的杯子溅到桌布上,弄脏的桌布就洗不干净了。 许多书籍告诉您查看葡萄酒是否清澈(因为混浊表明有缺陷),但这个建议已经过时了。 自从高科技被引入葡萄酒生产以来,看到葡萄酒的缺陷就像中彩票一样罕见。 你可能一年四季每天晚上都喝葡萄酒,但从来没有遇到过浑浊的酒。 但还是要看看你要喝的酒。 倾斜玻璃杯(半杯),在白色背景(例如桌布或一张纸)下观察葡萄酒的颜色(彩色背景会改变葡萄酒的颜色)。 作为记录,只需注意葡萄酒的颜色深浅以及倾斜玻璃杯中的颜色即可。 最终,您会开始注意到一种葡萄酒与另一种葡萄酒之间的差异,但现在您所要做的就是观察。 如果您有空闲时间,请在玻璃杯中旋转葡萄酒,观察葡萄酒从玻璃杯内部流下的方式。 有些葡萄酒呈条状流动,而另一些则呈球状流动。 在过去,这种挂杯现象是高品质、酒体浓郁的葡萄酒的象征。 今天我们知道,这种挂杯现象与酒的表面张力和酒精蒸发的速度有关。 如果您是一名物理学家,这是一个展示您的专业知识并启发您的侍酒师同事的绝佳机会,但如果您不是,请不要从悬挂玻璃现象中得出任何结论。

3. 鼻子了解气味 现在我们进入品尝葡萄酒最有趣的部分:旋转和吸入。 当你充分发挥你的想象力时,没有人敢质疑你。 如果你说一种酒闻起来像野草莓,谁能说这不是真的呢? 要闻到更多气味,请先将酒在玻璃杯中旋转。 但如果玻璃杯已满一半以上,则不要考虑旋转玻璃杯。 将玻璃杯放在桌子上并旋转,使葡萄酒在玻璃杯内部旋转,空气与葡萄酒混合。 然后迅速将酒杯放在鼻子前,将鼻子尽可能深地插入酒杯的空心处闻酒的味道,但不要用鼻子接触酒。 自由联想:这款香水具有果香、木香、新鲜和煮熟的气味。 这款香水浓烈还是清淡? 你的鼻子需要很快闻到它的味道,但它也能很快恢复。 稍等片刻,然后重试。 听听你的朋友在说什么,看看你是否能找到与他们相似的东西。 你的鼻子会通过闻其他东西(比如你的水、一块面包或你的袖子)而很快恢复知觉,但要做好迎接周围人奇怪目光的准备。 当你旋转葡萄酒时,它的香气就会蒸发,所以你可以闻到它们的味道。

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葡萄酒含有许多芳香化合物,所以无论你闻到什么味道都不是你想象出来的。 整个旋转和嗅酒仪式的关键是你闻到的香气必须是令人愉悦的,甚至是令人陶醉的,并且你要在整个过程中享受乐趣。 但如果你闻到了你不喜欢的味道怎么办? 葡萄酒可能具有任何人都无法否认的令人不快的味道。 这种情况并不经常发生,但确实会发生,因为葡萄酒是一种有自己意志的天然农产品。 当葡萄酒出现严重缺陷时,往往会立即在葡萄的香气中显现出来。 葡萄酒鉴赏家对这种类型的葡萄酒有一个词:DNPIM——Don’t Mouth It。 不是喝了就会生病,而是你的鼻子已经受了这么差的待遇,为什么还要让你的味蕾再受同样的待遇呢? 优点,发生这种情况的原因是因为软木塞不好,有时是由于酿造或储存过程中出现了一些问题。 将其放在架子上并打开另一瓶。 当谈到闻酒时,很多人担心自己可能无法辨别出想象中的那么多香气。 “闻酒”其实是一个练习和专注的问题。 如果你在日常生活中多注意不同的气味,你在闻酒方面就会取得进步。

4. 口试活动观察、闻闻酒后,即可品尝。 成年男女坐在一起,表情怪异,不时发出咕噜声或嘴里的酒酒旋转声,眼神中流露出紧张而专注的神情。 以下是品酒全过程的各个步骤: 抿一小口酒,不要太大或太小; 将酒含在嘴里,抿起嘴唇,吸入少许空气盖住酒液; (一定要小心,不要堵住嘴或者让酒从嘴里流出来,不然大家会怀疑你不是葡萄酒专家。)让酒在嘴里旋转,发出嗖嗖的声音,就好像你在喝葡萄酒一样。重新咀嚼它; 然后吞下酒。 整个过程需要几秒钟,具体取决于您对葡萄酒的专注程度。

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5.感受味道。 舌头的不同部位负责不同的感觉。 甜味主要在舌前部感受到,酸味主要在舌两侧感受到,苦味主要在舌后部感受到。 (舌头还可以检测到咸味,这在葡萄酒中是不常见的)。 将葡萄酒在嘴里旋转,使其有机会接触到舌头的各个部位,这样您就不会错过葡萄酒中的任何味道。 当你让酒在嘴里旋转时,你就为自己赢得了时间。 你的大脑需要几秒钟的时间来辨别你的舌头正在品尝什么,并弄清楚它的味道。 你的大脑首先感受到的是某种甜味,因为这种甜味是在你嘴里接触到葡萄酒的第一部分感受到的。 第二步感受到酸味(大多数人称之为酸味),然后感受到苦味。 当你的大脑辨别甜味、酸味和苦味时,你可能也在思考葡萄酒在你口中的感觉——是否浓郁、清淡、醇厚、浓郁等。

6.闻气味。 在闻酒之前,你能在酒中品尝到的是三种味道的重量和质感:甜味、酸味、苦味。 野草莓的味道都去哪儿了? 它们仍然存在于酒中,就在巧克力和李子的味道后面。 但是,准确地说,这些香气实际上是香气,您不是通过舌头接触来品尝它们,而是通过将它们吸入口腔后部的内道(称为后鼻道)来感受它们。 当您呼吸葡萄酒表面的空气时,这些香气就已经散去,就像旋转玻璃杯时一样。 听了这么多,你也该下结论了。 你喜欢尝尝吗? 你的答案可能是:是、不是、若无其事地耸耸肩或“我不确定,让我再试一次”,这意味着你更有可能讨厌葡萄酒。

文章来源:科技报

作者 admin