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为统一、方便管理,深圳总公司要求各分公司、代理商今年内统一使用深圳养生酒庄品牌进行法国红酒移动终端线上线下推广。 谨此告知各位亲朋好友,感谢您一如既往的支持!

养生红酒,健康红酒。 深圳市阳升酒厂进出口有限公司主要从事法国原瓶进口红酒业务。 法国有38家合作酒庄,覆盖六大产区。 养生酒庄的宗旨是引导国人回归红酒的传统生活理念,提供高性价比的平民饮品。

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酿酒始于葡萄。 葡萄达到足够的成熟度非常重要。 葡萄的品质在一定程度上预示着葡萄酒的品质。 毕竟,用好葡萄可以酿出好酒,但用坏葡萄就酿不出好酒。

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当葡萄成熟时,就可以采摘了。 葡萄收获季节是一年中最忙碌的季节。 采摘时天气条件非常重要。 如果天气不好,整个葡萄园的葡萄可能会被毁掉。

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越来越多的葡萄园开始使用机器采摘葡萄。 机器拣选更便宜。 在温暖的气候下,机器采摘可以在凉爽的夜晚进行,从而保持葡萄的质量。 夜间,机器采摘比人工采摘更容易。 在波尔多,机器摇动葡萄藤以分离葡萄并将其收集在容器中。

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下面是机器采摘的葡萄,工人们正在筛选葡萄。

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工人们正在筛选手工采摘的葡萄,去除腐烂、干燥的葡萄、叶子和叶柄。 筛选后,葡萄在除梗机中进行除梗。 去梗时,可以轻压或完全压压。

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葡萄去梗后,通过传送带运送到储存容器,然后运送到发酵容器。

酿造红酒时,葡萄带皮发酵; 然而,在酿造白葡萄酒时,葡萄在发酵前会被压榨和去皮。 葡萄加入到这个容器后,工人会进入容器,踩踏葡萄,使葡萄充分破碎,提取葡萄皮的颜色、单宁和其他风味物质。

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葡萄去皮后自然发酵。 工人们每天要多次搅拌葡萄皮和葡萄汁,既是为了提取葡萄皮中的物质,也是为了防止葡萄皮浮到表面滋生细菌。

下面是使用不锈钢罐来发酵葡萄酒。 发酵过程中会产生大量二氧化碳,因此容器可以不加盖。 其他时候,发酵是在带有通风口的密闭容器中进行,以便二氧化碳逸出。

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在发酵过程中,可以用自动柱塞将葡萄皮压在液体下面,即机器压皮。 有时也可以使用长杆手动执行此动作。

另一种将葡萄皮压在液体下的方法称为“淋皮”,即将发酵罐底部的液体抽出,喷洒到液体表面。

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发酵进行到一定程度后,即可将酒从容器中放出; 但释放后,会被添加到发酵容器中。 在酒的释放过程中,酒可以与氧气有更多的接触,有利于酵母的生长,使发酵进行得更充分。 在酿酒的其他阶段,需要尽量避免酒与氧气接触,但在这个阶段,不需要太担心氧化。

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发酵完成后,大多数红酒会被转移到橡木桶中陈酿。 橡木桶有多种形状和容量,最常见的是 225-250 升。

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囊式压缩机可用于某些红葡萄酒和几乎所有白葡萄酒的生产。 压缩机的气囊充满空气,利用气压将葡萄渣均匀、轻柔地压榨。 气囊内的气压强度会逐渐增大。

压榨后留下的残渣可用作堆肥。

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葡萄酒在橡木桶中陈酿6个月至3年不等。 这些木桶存放在阴凉的地下地窖中。

在葡萄酒的陈酿过程中,酿酒师会定期检查葡萄酒的状况,并且由于葡萄酒会蒸发一部分,所以他们还需要补充液体。

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通常,在陈酿过程中,葡萄酒需要从一个橡木桶转移到另一个橡木桶,或者从橡木桶转移到不锈钢罐。 下图为工人使用氮气转移酒,尽量避免酒与氧气的过度接触。

下面也是将葡萄酒从一个橡木桶转移到另一个橡木桶的情况,只不过这次故意增加了葡萄酒与氧气的接触,以加速葡萄酒的陈酿。

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有些葡萄酒不使用橡木桶陈酿,而是使用不锈钢罐,最大限度地保留新鲜的果香。

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葡萄酒成熟后,就可以装瓶了。 不过,在装瓶之前,通常会对酒进行过滤,去除酒中的杂质,使酒看起来明亮清澈,并避免微生物感染的风险。

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在上图中,左边的酒杯经过过滤,而右边的酒杯则没有。

酒就是这样酿制的,你明白吗?

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作者 admin