葡萄酒的酒体分类/

 

如果葡萄酒按酒体分类,可分为轻酒体葡萄酒、中酒体葡萄酒、重酒体葡萄酒; 按酿造工艺分类,可分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、起泡酒。 、加强酒、芳香酒等

酒体分类

酒体是指葡萄酒在口中的质地。 它表明酒离水有多远。 部分来自酒精含量。 影响酒体的因素有酸度、单宁、干浸出物含量、酒精含量等,但在众多因素中,单宁是最明显的。

1. 酒体轻盈的葡萄酒

酒体清淡的红酒:酸度高,单宁较少,颜色从鲜亮的洋红色到深红色不等,典型的例子有黑皮诺(Pinot Noir)、圣洛朗(St. Laurent)、茨威格(Zweigelt)和佳美(Gamay)等葡萄品种酿制的红酒。

酒体轻盈的白葡萄酒:酒体颜色从透明到浅黄绿色。 大多数葡萄酒都适合年轻时冷藏饮用,例如灰皮诺 (Pinot Grigio)、阿尔巴里诺 (Albarino)、青酒 (Vinho Verde) 和密斯卡岱 (Muscadet) 等白葡萄酒。

2. 中等酒体的葡萄酒

中酒体红葡萄酒:酸度和单宁适中、颜色复杂多样的中酒体红葡萄酒,包括梅洛、桑娇维塞、仙粉黛等葡萄品种酿制的红葡萄酒。

中度酒体白葡萄酒:大多数白葡萄酒都是中度酒体,颜色呈浅金色,例如长相思、未经橡木桶陈酿的霞多丽和白诗南。 。

3. 酒体厚重的葡萄酒

酒体厚重的红葡萄酒:通常以单宁高、酸度低、萃取度高、颜色深的葡萄酒为特点,如西拉、马尔贝克、慕合怀特、赤霞珠等葡萄品种酿制的红葡萄酒。

酒体厚重的白葡萄酒:一般酸度较低,在橡木桶中陈酿后具有浓郁的奶油和香草风味。 例如霞多丽、维欧尼、玛珊等经过橡木桶陈酿的白葡萄酒。 。

葡萄酒的酿造工艺分类/

酿酒工艺分类

1. 红酒

红酒是用红葡萄和黑葡萄酿制的葡萄酒,用果汁、葡萄皮、有时还用树枝发酵。 这样,他们就会赋予葡萄酒色素和单宁,让它们在木桶中不断变化。 让每一天都变得完美。

2、白葡萄酒

它是用白葡萄(绿色或黄色)和红葡萄酿造的。 但用红葡萄酿造时,发酵前必须先榨汁、去掉果皮,以免果皮的色素沾染酒液。 白葡萄只能酿造白葡萄酒。

3、桃红葡萄酒

桃红葡萄酒是用红葡萄酿造的。 前期将皮保持在一起发酵。 在适当的时间去皮,然后继续发酵直至完成整个过程。 因此,它的单宁不多,相对干燥,而果皮使葡萄酒呈粉红色。 颜色和味道。

4. 起泡酒

起泡酒是一种富含二氧化碳、适合各种喜庆场合的葡萄酒。 专业的解释是,在20℃时,二氧化碳压力等于或大于0.5巴酒。 起泡酒的酿造工艺流程:葡萄采收——榨汁——发酵——培养——澄清——发酵——摇瓶——补水加糖——装瓶。

5. 加强型葡萄酒

加强型葡萄酒是在葡萄酒中添加蒸馏葡萄烈酒(如白兰地)制成的,酒精含量一般为15%-20%。 如今,有四种类型的加强型葡萄酒为大家所熟知,分别是葡萄牙的马德拉酒、意大利的马莎拉酒、葡萄牙的波特酒和西班牙的波特酒。 雪莉酒。

6、五香酒

以葡萄酒为基础,增加酒精含量并添加香草、香料和色素等成分的葡萄酒。 芳香酒的香气来源于多种香料和一些药草,如种子、花、叶、芽、根、茎等。

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