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自酿葡萄酒的生产始于宁夏贺兰山的酿酒葡萄。 葡萄达到足够的成熟度非常重要。 葡萄的品质在一定程度上预示着葡萄酒的品质。 毕竟,用好葡萄可以酿出好酒,但用坏葡萄就酿不出好酒。

1. 人工采摘、装笼

当葡萄成熟时,就可以采摘了。 葡萄收获季节是一年中最忙碌的季节。 采摘时天气条件非常重要。 如果天气不好,整个葡萄园的葡萄可能会被毁掉。

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2、采摘后全程使用冷藏车,保证葡萄品质,运回福建酿酒基地。

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3. 筛选

到达福建基地后,立即进行选穗。 下面是工人们正在筛选手工采摘的葡萄,去除腐烂、干燥的葡萄以及叶子和叶柄。

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4. 机器除梗

筛选后的葡萄将进入去梗机进行去梗。 去梗时,可以轻轻挤压或完全挤压。

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5.转移至发酵罐

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6. 发酵

葡萄酒中的酒精是由酵母将葡萄中的糖分转化为酒精而产生的,而不是人工添加酒精。 发酵过程通过倒皮和压榨皮渣,提取葡萄皮的颜色、单宁和其他风味物质。

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7、发酵完成后,放出发酵液(放酒),压榨皮渣,分级陈酿。

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从银川到晋江,一串葡萄行驶了2580公里,最终将一年四季的风景和气味化为美酒装入瓶中。 这里没有什么花言巧语,因为新酒即将酿成,一切在你喝下的那一刻就有了答案! 来吧,别等有故事了才回来,恐怕到时候就没有酒了! (此时我有酒有故事)

希望这个过程能让大家对葡萄酒发酵有一个新的认识,谢谢大家的关注!

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作者 admin