古玩酒庄(La Curio Wines)位于澳大利亚著名的迈拉仑维尔(McLaren Vale)葡萄酒产区,是该产区内一座优质的精品酒庄。

古玩酒庄是由亚当·胡珀(Adam Hooper)创建于2003年。19世纪90年代初期,亚当从罗斯沃斯学院(Roseworthy College)的酿酒学(Oenology)专业毕业,随后在葡萄酒行业中从事酿酒师一职已有十多年之久。他在澳大利亚、意大利和法国南部的酒庄的酿酒经验使他热衷于酿造许多风格的葡萄酒。古玩酒庄出品的第一批珍藏西拉(Reserve Shiraz)、珍藏歌海娜(Reserve Grenache)以及努比莱歌海娜-西拉混酿(The Nubile-Grenache Shiraz)是在红发工作室酿酒厂(Redheads Studio Winery)酿制的,这是一家将设备租赁给小型酿酒商,并有资深的酿酒师提供专业意见的酿酒厂。2011年,酒庄将这个酿酒厂购买下来。亚当·胡珀认为酿酒是限的,因此还为一群志同道合的酿酒商提供互相切磋商讨的空间场所。

亚当·胡珀走访了迈拉仑维尔地区的许多葡萄园,并从中精心挑选出优质的葡萄园为酒庄提供酿酒葡萄。挑选出的葡萄园其中多数产量较低,仅最低限度地采用灌溉技术,出产的葡萄风味浓郁,酚类物质凝练。酒庄还有一小部分的酿酒葡萄源于当地树龄为80年的老藤葡萄树,用老藤葡萄酿造出来的葡萄酒十分具有历史的沉淀感,果香浓郁。

亚当·胡珀是古玩酒庄的酿酒师,他认为大规模地进行葡萄酒酿制会使葡萄酒缺失个性,因此在他的带领下,酒庄致力于出品手工酿造的精品葡萄酒。酒庄出品的葡萄酒都是酒庄大胆尝试的成果。在红葡萄酒的酿制上,酒庄在发酵葡萄酒前,采用超低温浸渍,以充分萃取果皮中的颜色,使汁液中的单宁柔顺,结构完好。酒庄的酿酒葡萄不进行破皮工序。发酵后得到的酒液倒入装有果皮的发酵容器中,加糖后进行第二次发酵,发酵时间维持在8个星期左右。用这种方法酿制出的葡萄酒单宁十分柔顺,结构平衡。而酒庄在酿制霞多丽(Chardonnay)葡萄酒时,采用苹果乳酸发酵法,使用橡木桶进行发酵,酿造出的葡萄酒香气十足,口感丰富。

如今,古玩酒庄已出品了一系列优质酒款,分别是歌海娜(Grenache)、西拉(Shiraz)、桑娇维塞(Sangiovese)、普里米蒂沃(Primitivo)等一系列优质酒款,都在醇鉴世界葡萄酒大赛(Decenter)、悉尼国际葡萄酒大奖赛(Sydney International Wine Show)等重要赛事成绩斐然,受到许多业界人士的好评。

作者 admin